【きょうの料理】かきのカレーライス
かきのカレーライス
| 料理名 | かきのカレーライス |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 榊淑子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/29（火） |
2022/11/29のNHK【きょうの料理】では、榊淑子さんにより「かきのカレーライス」のレシピが紹介されました。1957年11月5日放送、「きょうの料理」で最初に紹介した料理がこちら。色鮮やかなカレーライスから「きょうの料理」の歴史が始まりました。
かきのカレーライスの材料(6人分)
| かき | (小)400g |
| たまねぎ(薄切り) | 1/2コ分 |
| パセリの茎 | 2本 |
| 米 | 600ml(カップ3) |
| カレー粉 | 小さじ1～2 |
| かきのゆで汁 | カップ3 |
カレーソース
| たまねぎ(みじん切り) | (小)1コ分 |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1～2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| かきのゆで汁 | カップ2 |
| 牛乳 | カップ1 |
| パセリ(刻む) | 少々 |
●酒・バター・塩
かきのカレーライスの作り方・レシピ
- 鍋に水カップ5、酒大さじ3、たまねぎ(薄切り)1/2コ分、パセリの茎2本を入れて沸騰させ、かき (小)400gを加えて1分間ほどゆでます。
ぷっくらとしたら紙タオルを敷いたざるでこします。かきとゆで汁に分けます。 - 米600ml(カップ3)はバター大さじ2で炒め、透き通ってきたらカレー粉小さじ1～2、かきのゆで汁カップ3、塩小さじ1を加えて普通に炊きます。
- カレーソースを作ります。
鍋にバター(大さじ2)を溶かし、たまねぎ(みじん切り (小)1コ分)を強火で薄茶色に炒めます。
小麦粉(大さじ3)を加えて弱火で気長に炒め、カレー粉(小さじ1～2)・塩(小さじ1)・かきのゆで汁(カップ2)を加えて混ぜます。
牛乳(カップ1)も加えて混ぜ、トロリとするまで煮ます。1のかきを加え、ひと煮立ちさせます。 - 器に2のご飯を盛り、カレーソースをかけ、パセリ(刻む)少々を散らします。
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