【きょうの料理】キャプテンドライカレー
キャプテンドライカレー
| 料理名 | キャプテンドライカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 稲垣孟 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/29（火） |
2022/11/29のNHK【きょうの料理】では、稲垣孟さんにより「キャプテンドライカレー」のレシピが紹介されました。ドライカレーは、欧州航路の客船に乗務していた調理人が、客船のメニューとしてつくったのが発祥と言われています。クルーたちの間で脈々と受け継がれてきた、人気の定番レシピです。
キャプテンドライカレーの材料(4～5人分)
| 牛ひき肉 | 400g |
| たまねぎ | 350g |
| にんじん | 150g |
| にんにく | 20g |
| しょうが | 15g |
| レーズン | 50g |
| ローリエ | 3枚 |
A
| ウスターソース・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン(またはビール) | カップ1+1/2 |
| カレー粉 | 1缶(37g) |
| ご飯(温かいもの) | 茶わん4～5杯分 |
| フライドオニオン・ゆで卵 輪切り・パセリ みじん切り | 各適量 |
●サラダ油・バター
キャプテンドライカレーの作り方・レシピ
- たまねぎ350g、にんじん150g、にんにく20g、しょうが15gはみじん切りにします。
レーズン50gは湯につけるか水で洗い、水けをきって1粒を4等分に切ります。 - フライパンにサラダ油適量を弱火で熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように炒めます。
中火にしてバター適量を加え、にんじん、たまねぎを炒めます。
たまねぎが透き通ったら、牛ひき肉400g、ローリエ3枚を順に加え、強火で炒めます。
肉の色が変わってきたら、レーズンを加えて炒めます。POINT
みじん切りの野菜は透明感が出るまで炒める。
ローリエとともにひき肉に火が通るまでよく炒める。
刻んだレーズンを加えて甘みを出す。 - Aのウスターソース・しょうゆ(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)、白ワイン(またはビール)カップ1+1/2、カレー粉 1缶(37g)を順に加え、弱火で約30分間、時々混ぜながら汁けがなくなるまで炒めます。
- 器にご飯を盛り、3をかけ、フライドオニオン、ゆで卵（輪切り）各適量をのせ、パセリ（みじん切り）適量を散らします。
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