うまみ酢

うまみ酢

 

料理名 うまみ酢
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」の作り方になります。だしいらずで、驚くほど簡単に味が決まる!手持ちの調味料ともよく合います。

うまみ酢の材料(つくりやすい分量/500ml)

 

しょうゆ・みりん・酢 各100ml
200ml
昆布 10g

 

 

うまみ酢の作り方

1.しょうゆ・みりん・酢(各100ml)、酒(200ml)、昆布(10g)を鍋に入れ、中火にかけます。

ひと煮立ちさせ、火を止めます。

そのまま冷まし、昆布を取り出します。

*アルコールが気になるときは、みりんと酒は煮きってから使う。

●保存:冷蔵庫で1か月間保存可能。

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