鶏肉と野菜の簡単蒸し

鶏肉と野菜の簡単蒸し

料理名 鶏肉と野菜の簡単蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月29日(月)

 

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「鶏肉」。ここでは、「鶏肉と野菜の簡単蒸し」の作り方になります。キャベツとたまねぎの上に鶏肉をのせ、野菜の水分も利用して蒸し上げます。鶏肉のうまみが野菜になじんで一石二鳥。フライパンで手軽に蒸してジャーシーに柔らかく仕上げましょう。

鶏肉と野菜の簡単蒸しの材料(2人分)

 

鶏もも肉 (小)1枚(200g)
キャベツ 1/4コ(250g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
ねぎ 1/3本
しょうが 15g
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
赤とうがらし(小口切り) (小)1本分
[常備品]塩/こしょう

 

 

鶏肉と野菜の簡単蒸しの作り方

1.キャベツ(1/4コ(250g))は厚い軸の部分を切り離し、薄切りにします。

葉は手で4~5cm四方にちぎり、根元に近い堅い部分と葉先の柔らかい部分に分けます。

たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に5mm幅の薄切りにします。

 

 

 

2.ねぎ(1/3本)としょうが(15g)は粗くみじん切りにします。

Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1/2)・ごま油(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、ねぎとしょうが、赤とうがらし(小口切り (小)1本分)を加えて混ぜます(香味だれ)。

 

3.鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。縦半分に切り、3~4等分のそぎ切りにします。塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

4.フライパンにキャベツの堅い部分、軸、たまねぎ、キャベツの柔らかい部分の順に広げて入れ、鶏肉を重ならないように並べてのせます。

 

 

 

5.熱湯カップ1/2を鶏肉の上に回しかけ、ふたをします。

 

 

6.強めの中火にかけ、煮立って蒸気が上がってきたら中火にし、4~5分間蒸して鶏肉に火を通します。

 

 

 

7.ふたを外し、菜箸と木べらで上下を返しながら汁がほとんどなくなるまで軽く混ぜながら煮詰めます。

 

 

 

8.器に盛り、2の香味だれをかけます。サックリと混ぜて食べます。

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