野菜炒め

野菜炒め

野菜炒め

料理名 野菜炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年4月13日(木)

 

シンプルな塩炒め

sもう一度基本!「炒めて蒸してたっぷり野菜」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「野菜炒め」の作り方になります。キャベツ、にんじん、もやしの3種の野菜だけでつくるシンプルな塩炒め。野菜の食感とやさしいおいしさが味わえます。

野菜炒めの材料(2人分)

 

キャベツ 2枚(150g)
にんじん 5cm(50g)
もやし 150g
A
小さじ1/2
こしょう 少々
小さじ2
[常備品]サラダ油/黒こしょう(粗びき)

 

 

野菜炒めの作り方

1.キャベツ(2枚(150g))は葉と軸に切り分けます。葉は3cm幅のザク切りにし、軸は斜め薄切りにします。にんじん(5cm(50g))は縦に1cm幅に切り、1切れを端から薄く切ります。もやし(150g)はペーパータオルで水けをしっかり拭きます。

野菜炒め

2.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、もやしを入れて強めの中火でサッと炒め、取りだします。

 

3.サラダ油(大さじ1/2)を足して中火で熱し、にんじんを入れて約30秒間炒めます。

 

4.キャベツを加え、木べらと菜箸で底からすくうように返しながら、約2分間炒めます。

5.2のもやしを戻し入れ、サッと混ぜてAの塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)・酒(小さじ2)を順にふりかけます。再び強めの中火にし、全体を手早く炒め合わせます。

野菜炒め

6.器に盛り、黒こしょう(少々)をふります。

野菜炒め

 

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