春にんじんのナムル

春にんじんのナムル

料理名 春にんじんのナムル
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年4月17日(水)

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春野菜をたっぷり使った満足レシピ。ここでは、「春にんじんのナムル」の作り方になります。サッとゆでたにんじんは程よい歯ごたえ。酢を加えてゆでることで、一段と色鮮やかに仕上がります。

春にんじんのナムルの材料(2人分)

春にんじん (小)2本(200~250g)
にんにく 1/2かけ
A
ごま油 大さじ1
小さじ1/5
黒こしょう 少々
白ごま 小さじ1
[常備品]塩/酢

春にんじんのナムルの作り方

1.春にんじん((小)2本(200~250g))はピーラーで皮を薄くむき、5cm長さに切ります。

2.縦に薄切りにします。最初の1枚を切り落としたら、切り口を下にして置くと安定します。

少しずらしながら横に並べ、端からせん切りにします。

3.にんにく(1/2かけ)は芯を除き、包丁の腹を当てて押しつぶします。端から刻んで粗みじん切りにします。

大きめのボウルに入れ、Aのごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/5)・黒こしょう(少々)を加えて混ぜておきます。

4.小さめの鍋に湯約カップ3を沸かして塩少々、酢小さじ1を入れ、にんじんを加えて強火でゆでます。

再び煮立ったら火を止め、ざるに上げます。

5.粗熱が取れたら3に入れ、上下を返しながらあえます。

器に盛り、白ごま(小1)をふります。

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