手羽元のヨーグルト甘辛煮

手羽元のヨーグルト甘辛煮

 

料理名 手羽元のヨーグルト甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2019年9月17日(火)

 

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乳酸菌が豊富なヨーグルトを使った料理で「手羽元のヨーグルト甘辛煮」の作り方になります。甘辛味の和風の煮物。酢煮のように、さっぱりとしながら風味の残る、驚きのおいしさです。手羽元もヨーグルトの効果で柔らかく仕上がります。

手羽元のヨーグルト甘辛煮の材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本(350g)
にんじん 1本(150g)
A
プレーンヨーグルト(無糖) カップ1/2
水カップ 1/2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1
細ねぎ(小口切り) 適量
[常備品]サラダ油

 

 

手羽元のヨーグルト甘辛煮の作り方

1.鶏手羽元(6本(350g))は骨に沿って縦に1本切り目を入れます。

●切り目を入れると、火の通りがよくなり、味もしみ込みやすくなる。

 

 

2.にんじん(1本(150g))は手前に回しながら包丁を斜めに入れて、食べやすい大きさに切ります(乱切り)。

 

 

3.鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽元を並べ入れ、全体に焼き色をつけます。

 

 

 

4.にんじんを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら、Aのプレーンヨーグルト(無糖 カップ1/2)・水カップ(1/2)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)を加えます。

 

 

 

5.オーブン用の紙などで落しぶたをして、汁けが少なくなるまで弱火で15~20分間煮ます。

器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。

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