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小松菜の厚揚げ白あえ

小松菜の厚揚げ白あえ

 

料理名 小松菜の厚揚げ白あえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年8月12日(水)

 

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さっぱりとした和食をご紹介。ここでは、「小松菜の厚揚げ白あえ」の作り方になります。厚揚げでつくる白あえは水気が出にくく、食感に変化がつきます。小松菜にからめるしょうゆがおいしさの秘訣。

小松菜の厚揚げ白あえの材料(2人分)

 

小松菜 1/2ワ(150g)
厚揚げ 1/2枚(150g)
A
削り節 3g
しょうゆ 小さじ2
しょうが汁 小さじ1
[常備品]塩/しょうゆ

 

 

小松菜の厚揚げ白あえの作り方

1.鍋に湯カップ5を沸かして塩少々を入れ、小松菜(1/2ワ(150g))を加えて約3分間ゆでます。

冷水にとって冷まし、水気を絞ります。3cm長さに切ってボウルに入れ、しょうゆ小さじ1をふり、ほぐしながらからめます。

2.厚揚げ(1/2枚(150g))は耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒~1分間かけます。

取り出し、ペーパータオルで包んで余分な油を除きます。粗熱が取れたら、縦半分に切って1cm厚さに切り、さらに手でちぎります。

3.別のボウルに厚揚げ、Aの削り節(3g)・しょうゆ(小さじ2)・しょうが汁(小さじ1)を入れて混ぜます。

小松菜の汁気を軽く絞り、加えてあえます。

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