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塩マーボー豆腐

塩マーボー豆腐

 

料理名 塩マーボー豆腐
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年2月2日(火)

 

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「塩マーボー豆腐」の作り方になります。材料もつくり方も、とびきりシンプルなビギナー向けマーボー。あっさりした塩味が後を引きます。仕上げのラー油で好みの辛さに。

塩マーボー豆腐の材料(2人分)

 

木綿豆腐 2/3丁(200g)
鶏ひき肉 50g
A
1つまみ
大さじ1
こしょう 少々
チキンスープ カップ1
青ねぎ 1本(30g)
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1
小さじ1
ラー油 小さじ1
[常備品]塩/サラダ油/酒

 

 

塩マーボー豆腐の作り方

1.木綿豆腐(2/3丁(200g))は2cm角に切ります。

青ねぎ(1本(30g))は小口切りにします。

水溶き片栗粉のかたくり粉(小さじ1)と水(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。

2.フライパンに湯を沸かして塩少々を加え、豆腐を入れます。

弱火にして再び沸いたら火から下ろし、ザルに上げます。

※これで豆腐の水気がきれ、味が入りやすくなります。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、鶏ひき肉(50g)を入れて炒めます。

色が変わったら、Aの塩(1つまみ)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)を順に加えて肉に味をつけます。

4.チキンスープ(カップ1)を加えて強めの中火にし、煮立ったら2の豆腐を加えます。

酒大さじ1、塩小さじ1/2で味を調え、青ねぎを加えて混ぜます。

●チキンスープは、顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く

5.火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜ合わせます。

再び強めの中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけます。

6.仕上げにラー油(小1)を回し入れます。

塩マーボー豆腐

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