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パプリカのマリネ

パプリカのマリネ

パプリカのマリネ

料理名 パプリカのマリネ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 武蔵裕子
放送局 NHK
放送日 2015年8月10日(月)

 

フルーツのような甘み

技あり!電子レンジ&グリルというテーマで、「パプリカのマリネ」の作り方の紹介です。パプリカを真っ黒に焦げるまで焼くのが、きれいに皮をむくコツ!なめらかな食感とフルーツのような甘みが楽しめるマリネです。冷蔵庫で冷やしてもおいしいパプリカのマリネ。ワインにもよく合います。

パプリカのマリネの材料(作りやすい量)

 

パプリカ(赤・黄) 各1コ(300g)
A
オリーブ油 大さじ2
大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
黒こしょう(粗びき) 少々

 

 

パプリカのマリネの作り方

1.パプリカ(赤・黄 各1コ(300g))は縦半分に切り、ヘタと種を取る。バットにAのオリーブ油(大2)、酢(大1と1/2)、砂糖(小1)、塩(小1/4)、黒こしょう(粗びき 少々)を合わせておく。

パプリカのマリネ2.グリルの網にパプリカを切り口を下にして並べ、両面焼きで強火で10分間、皮全体が黒く焦げるまで焼く。

●片面焼きの場合は、1分30秒~2分間予熱してから強火で7分間焼き、裏返して2~3分間焼く。

パプリカのマリネ3.2が熱いうちに、竹串で引っ張りながら皮をむく。縦4等分に切り、Aにつけて冷まし、味をなじませる。

※冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

パプリカのマリネ4.器に盛り、パプリカのマリネの完成。

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