オクラと鶏肉のにんにく炒め

オクラと鶏肉のにんにく炒め

料理名 オクラと鶏肉のにんにく炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年7月5日(木)

 

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オクラを使って肉と合わせてボリュームアップのレシピ。ここでは、「オクラと鶏肉のにんにく炒め」の作り方になります。オクラのシャキシャキ感と鶏もも肉のうまみを楽しみます。カリカリにんにくを散らして風味アップ!

オクラと鶏肉のにんにく炒めの材料(2人分)

 

オクラ 10本(100g)
鶏もも肉 (小)1枚(200g)
にんにく 1かけ
A
大さじ1
小さじ1/3
こしょう 少々
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

オクラと鶏肉のにんにく炒めの作り方

1.オクラ(10本(100g))はヘタの先を切り落としてガクの部分を薄くむき、5本ずつ塩小さじ1/4をまぶして板ずりし、水でサッと洗います。

ペーパータオルで水けを拭き、斜め半分に切ります。

 

 

 

2.にんにく(1かけ)は横に薄切りにします。

鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。

縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふります。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、にんにくを加えて炒めます。

薄く色づいたら火を止めてペーパータオルに取り出します。

再び中火にかけ、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、2~3分間焼きます。

焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼きます。

ペーパータオルで脂を拭いてオクラを加え、2~3分間炒めます。

Aの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)をふり、サッと混ぜます。

器に盛ってにんにくを散らします。

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