アスパラとやりいかの黒こしょう炒め

アスパラとやりいかの黒こしょう炒め

アスパラとやりいかの黒こしょう炒め

料理名 アスパラとやりいかの黒こしょう炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月6日(水)

 

黒こしょうを効かせて

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、グリーンアスパラガスを使った料理2品を紹介。ここでは、「アスパラとやりいかの黒こしょう炒め」の作り方になります。春が旬のアスパラガスとやりいかの相性は抜群です。アスパラガスはシャキッとやりいかは柔らかく炒めましょう。

アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの材料(2人分)

 

グリーンアスパラガス 4~5本(150g)
やりいか 1~2はい(180g)
サラダ油/酒/塩/黒こしょう(粗びき)

 

 

アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの作り方

1.グリーンアスパラガス(4~5本(150g))は根元1cm弱を切り落とし、根元から4~5cmの皮をむく。4cm長さの斜め切りにする。

2.やりいか(1~2はい(180g))は足と内臓を抜き、軟骨を除く。胴は水でよく洗って水けを拭き1.5cm幅の輪切りにする。足は目の下で切り離し、3~4本ずつに切り、水で洗って水けを拭く。

アスパラとやりいかの黒こしょう炒め3.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、アスパラガスを入れてサッと炒める。やりいかを加え、40秒~1分間炒め合わせる。

アスパラとやりいかの黒こしょう炒め4.いかが丸くなって色が変わったら酒(大1)を回し入れ、水けがなくなったら塩(小1/4)をふって混ぜる。

アスパラとやりいかの黒こしょう炒め5.器に盛り、黒こしょう(少々)をふり、アスパラとやりいかの黒こしょう炒めの完成。

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