【きょうの料理ビギナーズ】ゆで豚のサラダ仕立て
ゆで豚のサラダ仕立て
| 料理名 | ゆで豚のサラダ仕立て |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/6（火） |
2025/5/6のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「ゆで豚のサラダ仕立て」のレシピが紹介されました。脂肪の少ないもも肉でつくるとまるで手づくりハムのよう。トマトドレッシングでさっぱりと味わいます。小さめの鍋でつくるのがうまみを生かすポイントです。
ゆで豚のサラダ仕立ての材料(3～4人分)
| 豚もも肉(塊) | 400g |
A
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ねぎ(青い部分) | 5～6cm |
| しょうがの皮 | 約1かけ分 |
トマトドレッシング
| トマト | (小)1コ(120g) |
| パセリ | 1枝(みじん切りにして大さじ2) |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油(または油) | 大さじ4 |
| 水菜 | 100g |
ゆで豚のサラダ仕立ての作り方・レシピ
- 豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻します。
小さめの鍋に豚肉、水カップ2を入れて中火にかけます。
煮立ったらAの酒(大さじ3)・塩(小さじ1/4)・ねぎ(青い部分 5～6cm)・しょうがの皮(約1かけ分)を加えてふたをし、弱火で約20分間ゆでます。
途中で1回豚肉の上下を返します。火を止め、そのままおいて冷まします。 - トマトドレッシングを作ります。
トマトはヘタを除いて5mm角に切ります。パセリはみじん切りにします。
ボウルに酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜます。トマト、パセリを加えてさらに混ぜます。 - 水菜は根元を少し切り落とし、3～4㎝長さに切ります。1のゆで豚を取り出して薄切りにします。器に水菜を敷いてゆで豚を盛り、2をかけます。
POINT
●保存:清潔な保存容器(またはジッパー付き保存袋)に移し、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫に。3～4日間が目安。
