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みょうがとえびのかき揚げ

みょうがとえびのかき揚げ

 

料理名 みょうがとえびのかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年7月8日(水)

 

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夏野菜「みょうが」をたっぷり使った簡単おかずをご紹介。ここでは、「みょうがとえびのかき揚げ」の作り方になります。サクサクのかき揚げでみょうがの風味を満喫。小麦粉と水の薄い衣は軽やかで、みょうがの色もよく映えます。

みょうがとえびのかき揚げの材料(2人分)

 

みょうが 6コ(100g)
むきえび 8匹(100g)
A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
大さじ4
大根(すりおろす) 適量
[常備品]小麦粉/サラダ油

 

 

みょうがとえびのかき揚げの作り方

1.みょうが(6コ(100g))は横長に置き、横から5mm厚さに切ります。

 

2.むきえび(8匹(100g))は水でサッと洗い、ペーパータオルにはさんで水気をよく拭きます。

背ワタがあれば竹串を刺して除きます。

3.ボウルにみょうが、えびを入れ、小麦粉50gを加えて混ぜます。

4.水カップ1/4を加え、サックリと混ぜます。少し粉っぽいところが残っていてもよい。

5.フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。

4の衣少々を落とした時、泡が出ればよい。4の1/4量を玉じゃくしですくい、菜箸で静かに入れます。

同様にもう1コ分入れます。

 

6.スプーンで油をかけながら約1分間揚げ、上下を返します。

再び油をかけながら約1分間揚げ、もう一度返して約1分間揚げます。

カリッとしたら取り出し、油をきります。

残りも同様に揚げます。

 

7.器に盛り、Aのめんつゆ(3倍濃縮 大さじ2)・水(大さじ4)を混ぜた天つゆ、軽く水けをきった大根おろしを添えます。

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