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たらとねぎのクリーム煮

たらとねぎのクリーム煮

 

料理名 たらとねぎのクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年1月27日(月)

 

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冬に食べたい温かい煮物で「たらとねぎのクリーム煮」の作り方になります。たらは小麦粉をまぶしてパサつきを防ぎます。バターで焼き、白ワインと生クリームを順に加えて煮れば、豊かなコクと風味が楽しめます。

たらとねぎのクリーム煮の材料(2人分)

 

生だら(切り身) 2切れ(200g)
ねぎ(青い部分も含む) 1本(120g)
バター 20g
白ワイン カップ1/4
生クリーム カップ1/2
[常備品]塩/こしょう/小麦粉

 

 

たらとねぎのクリーム煮の作り方

1.ねぎ(青い部分も含む 1本(120g))は5cm長さに切ります。

生だら(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切ります。

塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。

 

2.小さめのフライパンにバター(20g)を入れて中火で溶かし、たらを皮を下にして並べ入れます。

あいたところにねぎを加えて一緒に焼きます。

それぞれ薄い焼き色がついたら返し、全体を軽く焼きます。

3.白ワイン(カップ1/4)を回し入れ、煮立ったら生クリーム(カップ1/2)を加え、ふたをして弱火で約10分間煮ます。

塩・こしょう各少々で味を調えます。

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