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さばの梅しょうが煮

さばの梅しょうが煮

さばの梅しょうが煮

料理名 さばの梅しょうが煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年10月6日(月)

 

たっぷりのしょうがと梅干しでサッパリ

秋の食材で学ぶということで、「さばの梅しょうが煮」の作り方を紹介していました。たっぷりのしょうがと梅干しを加えて、さばのクセを抑え、さっぱりとした美味しさに仕上がります。

さばの梅しょうが煮の材料(2人分)

 

さば(切り身) 2枚(180~200g)
しょうが (小)1かけ
梅干し 2個
カイワレ菜 少々
A
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1

 

 

さばの梅しょうが煮の作り方

1、さば(切り身 2枚(180~200g))は斜めに寝かせるように包丁を入れ、1切れを3等分に切る(そぎ切り)。しょうが((小)1かけ)は薄切りにする。梅干し(2個)は種を取り出し、果肉は1個を3~4等分にちぎる。種はとっておく。カイワレ菜(少々)は根元を切る。

さばの梅しょうが煮2、フライパンに水(カップ1/2~2/3)を入れて中火にかけ、煮立ったらAの

  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

を加える。

さばの梅しょうが煮さばを皮を上にして並べ入れ、しょうが、梅干しの果肉と種を散らす。スプーンでさばに煮汁をかけ、表面の色が変わったら、ふたをして弱火で10~12分間煮る。

さばの梅しょうが煮

さばの梅しょうが煮

3、梅干しの種を除いて器に盛り、カイワレ菜を散らす。

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