【あさイチ】２層の衣のから揚げ
２層の衣のから揚げ
| 料理名 | ２層の衣のから揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 島崎康允 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月24日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「から揚げ」に注目。ここでは「２層の衣のから揚げ」の作り方になります。表はカリッと、鶏むね肉でも中はジューシーな唐揚げです。
２層の衣のから揚げの材料(３人分)
| 鶏むね肉 | 500g |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) | 小さじ1 |
| 湯 | 大さじ2 |
A
| 塩こうじ | 10g |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 水 | 80ml |
| コンスターチ | 50g |
| かたくり粉 | 100g |
| サラダ油 | 適量 |
２層の衣のから揚げの作り方
1、鶏むね肉(500g)を一口大に切ります。
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2、顆粒チキンスープのもと(中華風 小1)を湯で溶きます。
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3、(1)と(2)とAの塩こうじ(10g)・酒(小さじ2)・塩(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・おろしにんにく(少々)・黒こしょう(少々)・水(80ml)をボウルに入れ、約5分間もみ込みます。
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4、冷蔵庫で一晩おきます。
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5、(4)にコンスターチ(50g)を入れてよくもみ込みます。
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6、かたくり粉(100g)を多めにまぶして1分間ほどおきます。
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7、165度の油で5分間揚げ、余熱で1分30秒、火を通します。
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8、再び165度の油で2分間揚げます。
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