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長芋の肉巻き

長芋の肉巻き

 

料理名 長芋の肉巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2019年10月7日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、秋から冬にかけて旬を迎える「長芋」を使った料理を紹介。ここでは「長芋の肉巻き」の作り方になります。シャキシャキ食感&甘辛い照り焼き味で、ごはんがすすむメインおかずです。

長芋の肉巻きの材料(2人分)

 

長芋 約160g
豚ロース肉(薄切り) 8枚(約150g)
小麦粉 適量
A
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
ししとうがらし 6本
少々
サラダ油 適量

 

 

長芋の肉巻きの作り方

1、長芋(約160g)は皮をむき、5cm長さ、8ミリ角の棒状に切ります。

2、豚ロース肉1枚を縦長に置き、(1)の長芋の8分の1量をのせて巻きます。

残りも同様に巻きます。

バットに広げた小麦粉(適量)の上で転がして全体に薄くまぶし、手でギュッと握ります。

3、フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、切り込みを入れたししとうがらし(6本)を軽く炒め、塩(少々)をふり、取り出します。

4、フライパンにサラダ油(小さじ2)を加え、(2)の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼き付けます。

弱めの中火にして、2分間ほど時々転がしながら、全体に焼き色をつけます。

5、混ぜ合わせたAのみりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を回し入れ、中火にして肉に火が通るまで、炒めながら全体にからめます。

器に盛り、(3)を添えます。

 

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