長崎の味 ハトシ

長崎の味 ハトシ

料理名 長崎の味 ハトシ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2018年6月27日(水)

 

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NHKあさイチでは、「長崎の味 ハトシ」の作り方を紹介。長崎県出身の料理研究家・山脇りこさんにふるさとの料理。えびに塩やかたくり粉をつけ、パンではさんで揚げたもの。ハトシはお盆やお正月、お祝いごとで人が集まるときなどにつくる料理です。

長崎の味 ハトシの材料(8コ分)

 

えび(無頭/殻付き) 10匹
A
かたくり粉 大さじ1
小さじ1
B
小さじ1
かたくり粉 小さじ1
二つまみ
食パン(10枚切り) 4枚
揚げ油 適量

 

 

長崎の味 ハトシの作り方

1、えび(無頭/殻付き 10匹)は殻と尾を取り除き、背に切れ目を入れて背ワタを取り除きます。

Aのかたくり粉(大さじ1)・塩(小さじ1)をまぶして軽くもみ、水で洗い水けをとります。

1cm弱の大きさに切り、Bの酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・塩(二つまみ)を加え、軽く混ぜます。

 

2、食パン(10枚切り 4枚)のみみを切り落とし、4等分にして、(1)をはさみます。

 

3、小鍋に揚げ油(適量)を3cmほど入れ、180度で約2分間揚げます。

途中で上下を返します。

 

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