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白菜と肉だんごのスープ

白菜と肉だんごのスープ

料理名 白菜と肉だんごのスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2018年12月10日(月)

 

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NHKあさイチでは、「白菜と肉だんごのスープ」の作り方を紹介。

白菜と肉だんごのスープの材料(2~3人分)

 

豚ひき肉 250g
A
ねぎ(みじん切り) 1/3本分
1/2弱
しょうが汁 小さじ1/2
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
かたくり粉 大さじ1弱
B
1,200ml
カップ1/4
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) 小さじ2
白菜 500g
C
1/2強
しょうゆ 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
春雨(乾) 30g
適量
こしょう 適量

 

 

白菜と肉だんごのスープの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(250g)を入れ、Aのねぎ(みじん切り 1/3本分)・塩(1/2弱)・しょうが汁(小さじ1/2)・水(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・かたくり粉(大さじ1弱)を加えて粘りがでるまでよく練り混ぜます。

白菜(500g)は葉と軸に分けて、葉はザク切り、軸は長さ5cm幅3cmに切る

2、鍋にBの水(1,200ml)・酒(カップ1/4)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ2)を入れて沸騰させ、(1)の肉ダネを直径約2cmに丸めて入れます。

中火で2~3分間、アクを取りながらゆでたら、取り出します。

 

3、鍋にCの塩(1/2強)・しょうゆ(大さじ1)・黒こしょう(粗びき 少々)と(1)の白菜の軸を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮ます。

 

4、食べやすい長さに切った春雨(乾 30g)を加え、(2)を戻し入れます。

(1)の白菜の葉を加え、ふたをして2~3分間煮ます。

塩・こしょう(各適量)で味を調えます。

 

 

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