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甘さほんのり さつまいもコロッケ

甘さほんのり さつまいもコロッケ

甘さほんのり さつまいもコロッケ

料理名 甘さほんのり さつまいもコロッケ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2015年10月21日(水)

 

サツマイモでほんのり甘い

「ご飯にも合うおいしいさつまいものレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、さつまいもを使った「さつまいもコロッケ」を作っておすすめ!コロッケといえばジャガイモを使うところを、今回はさつま芋で作り、ほんのりと甘さのあるコロッケです。しめじや鶏ひき肉など下味をつけた具材を加えて、ご飯にも合うコロッケに仕上がります。

甘さほんのり さつまいもコロッケの材料(18コ分)

 

さつまいも 600g
鶏ひき肉 200g
ねぎ 1本
しめじ 100g
サラダ油 大さじ1弱
小さじ2
顆粒チキンスープの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
小麦粉 適量
溶き卵 1コ
パン粉 適量
揚げ油 適量

 

 

甘さほんのり さつまいもコロッケの作り方

1、さつまいも(600g)は皮をむき、3cm幅に切り、竹串がスッと通るまでゆでて、よく潰しておく。

2、しめじ(100g)は1cm長さに切り、ねぎ(1本)はみじん切りにする。

3、フライパンにサラダ油(大1弱)を熱し、鶏ひき肉(200g)を炒める。軽く塩(小1/2)・こしょう(各分量外)をふり、ひき肉の色が変わったらねぎを加え、次に酒(小2)、顆粒チキンスープの素(小1)、しめじを加え炒める。水けがなくなったら、しょうゆ(大1)と塩を加え炒め合わせる。

甘さほんのり さつまいもコロッケ4、(1)に(3)を加えてよく混ぜ合わせ、手にサラダ油(分量外)をつけながら小判型に成形する。

甘さほんのり さつまいもコロッケ5、小麦粉(適量)、溶き卵(1コ)につき小麦粉小さじ1(分量外)を混ぜたもの、パン粉(適量)の順にまぶし、180度に熱した油で2~3分間揚げる。

※卵に小麦粉を加えてパン粉がしっかりつき、破裂を防ぐ

甘さほんのり さつまいもコロッケ6、器に盛り、甘さほんのり さつまいもコロッケの完成。

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