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牛肉の巻きずし さんしょう味

牛肉の巻きずし さんしょう味

料理名 牛肉の巻きずし さんしょう味
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2018年5月22日(火)

 

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NHKあさイチでは、「牛肉の巻きずし さんしょう味」の作り方を紹介。

牛肉の巻きずし さんしょう味の材料(巻きずし3本分)

 

牛切り落とし肉 150g
サラダ油 小さじ1
適量
実ざんしょうのつくだ煮 小さじ1(または、粉ざんしょう 小さじ1/4)
A
1合(180ml)
適量(炊飯器の1合の目盛りまで)
B
100ml
砂糖 50ml
10ml
焼きのり(全形) 1と1/2枚
きゅうり 1/3本

 

 

牛肉の巻きずし さんしょう味の作り方

1、フライパンを熱し、サラダ油(小1)を入れ、強めの中火で牛切り落とし肉(150g)を炒めます。火が通ったら塩(適量)をふります。

バットにのせ、粗熱をとります。

 

2、Bの酢(100ml)・砂糖(50ml)・塩(10ml)を混ぜてすし酢を作ります。

 

3、Aの米(1合(180ml))・水(適量(炊飯器の1合の目盛りまで))を炊飯器に入れ、炊きあがったらしゃもじでほぐします。

(2)を大さじ2、加え混ぜます。

オーブン用の紙を敷いたバットに広げ、冷まします。

すし酢の残りは「牛肉の巻きずし わさびじょうゆ味」「牛肉の巻きずし からしソース味」に使います。

4、全形の焼きのり(全形 1と1/2枚)は半分に切ります。

 

5、(1)と実ざんしょうのつくだ煮(小1(または、粉ざんしょう 小1/4))をあえます。

きゅうり(1/3本)は縦4等分にして、のりの幅に長さを合わせて切ります。

 

6、(4)に(3)を3等分にして広げ、3等分にした(5)をのせて巻き、食べやすい大きさに切ります。

 

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