【あさイチ】新ごぼうとペンネのボロネーゼのレシピ・みんな！ゴハンだよ・満留邦子

【あさイチ】新ごぼうとペンネのボロネーゼ

新ごぼうとペンネのボロネーゼ

2024/5/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、満留邦子さんにより「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」のレシピが紹介されました。新ごぼうが入ったミートソースパスタ。

新ごぼう 1本(100g)

まいたけと1/2パック(50g)

オリーブ油大さじ1/2

合いびき肉 100g

塩 2つまみ(1g)

黒こしょう少々

にんにく(小)(みじん切り) 1かけ分

赤ワイン大さじ1

トマトの水煮(カット) 200g

水 250ml

顆粒コンソメスープのもと小さじ1

ペンネ 80g

塩少々

黒こしょうお好みで

粉チーズお好みで

「新ごぼう」を、たわしなどで洗って紙タオルを上にのせ、麺棒などでたたいてひびを入れ、4～5cm長さに切ります。
たたいてできた裂け目から、ごぼうを2～4等分に裂き、包丁も使ってペンネと同じ程度のサイズにします。サッと水にさらします。
フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、合いびき肉を広げて入れ、Aの材料の塩 2つまみ(1g)・黒こしょう少々をふります。
肉は、あまり動かさずに焼き色をつけてゴロッと焼いたら端に寄せ、空いたスペースで、にんにく、1、小房に分けたまいたけを1分30秒間、全体に油がまわるように炒めます。
赤ワインを加えてアルコールをとばし、Bの材料のトマトの水煮(カット) 200g・水 250ml・顆粒コンソメスープのもと小さじ1を加えて煮立ったら、ペンネはゆでずにそのまま入れてふたをし、弱めの中火で表示時間通りゆでます。
途中で1～2回混ぜます。水分が足りなくなったら適宜水を足します。
ペンネのかたさを確認して、水分が多ければ火を強めてとばし、塩で味を調えて器に盛ります。お好みで黒こしょう、粉チーズをふりかけます。