大根ステーキ 菜の花あんかけ
| 料理名 |
大根ステーキ 菜の花あんかけ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
麻生怜菜 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/3/13（水） |
2024/3/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
麻生怜菜さんにより「
大根ステーキ 菜の花あんかけ」のレシピが紹介されました。春を感じる菜の花の餡をかけた精進料理。
大根ステーキ 菜の花あんかけの材料(2人分)
| 大根 480g |
| しいたけ昆布だし(顆粒だしでも可) 200～300ml |
A
| 片栗粉 大さじ1 |
| ごま油 大さじ1 |
| 大根の煮汁 100ml |
B
| みりん 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ 大さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1+1/2 |
【しいたけ昆布だし】
| 水 500ml |
| 干ししいたけ 10g |
| 昆布 10g |
大根ステーキ 菜の花あんかけの作り方・レシピ
- 大根 480gは2cm厚さの輪切り4コにし皮を厚め(3～4mm)にむき、面取りをして、片面に十字に隠し包丁を入れます。
- 1を鍋に入れ、「しいたけ昆布だし」(※つくり方は下記参照)を、大根がかぶる程度に加え、Aの酒 大さじ1・塩 小さじ1/2も加えて中火で沸かします。
沸いたら弱火にして落としぶたをして約30分間、竹串がスッと入るまで煮ます。
- 大根を取り出し、粗熱と水けをとって片栗粉 大さじ1をまぶします。フライパンに、ごま油 大さじ1を中火で熱して大根の両面をこんがりと焼きます。
- 水500ml(分量外)に塩 小さじ1/2を入れて沸かし、菜の花 100gを30秒間ゆでて水にとり、水けをしぼります。
- 2の煮汁のうち、100mlを鍋に入れ、Bのみりん 大さじ1・薄口しょうゆ 大さじ1・片栗粉 小さじ1+1/2を加えて弱火で混ぜながら1～2分間、とろみがつくまで煮ます。
4を小口切りにして鍋に加え、軽く煮て温めます。
- (3)を器に盛り、5をかけます。
しいたけ昆布だし(作りやすい分量)
- 水 500mlに干ししいたけ 10gと昆布 10gを入れ、常温で3時間おきます。
POINT
冷蔵庫で3日間保存可能です。煮物や汁物に使えます。
