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台湾まぜうどん

台湾まぜうどん

台湾まぜうどん

料理名 台湾まぜうどん
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2015年6月3日(水)

 

名古屋発祥B級グルメ台湾風をアレンジ

「冷凍うどんを温かいつけうどん意外で、おいしく食べられるレシピを教えて」と海外にお住まいの方からのお悩み・リクエストに、きじまりゅうたさんが、冷凍うどんを使ってさっと簡単に作れるレシピ3品を紹介していました。ここでは「台湾まぜうどん」のレシピになります。名古屋発祥B級グルメ台湾風のまぜそばをヒントにした一品です。

台湾まぜうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉
豚ひき肉 150g
もやし 150g
卵黄 2コ
新たまねぎ 1/4コ
にら 3~4本
削り節 2~3g
ごま油 大さじ1/2
ラー油 適量
A
しょうゆ、オイスターソース、酒、水 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
B
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/4~1

 

 

台湾まぜうどんの作り方

1、新たまねぎ(1/4コ)は7~8ミリ角の粗みじんに切り、サッと水にさらして、水けをきる。にら(3~4本)は7~8ミリに切る。削り節(2~3g)はもみほぐす。

 

台湾まぜうどん2、小さめのフライパンにごま油(大1/2)を中火で熱し、Bのにんにく(すりおろす 小1/2)、豆板醤(トーバンジャン 小1/4~1)を入れ、香りが立つまで炒める。

 

3、2に豚ひき肉(150g)を加え、パラパラになるまで炒める。

 

台湾まぜうどん4、Aのしょうゆ、オイスターソース、酒、水(各大1)、砂糖(大1/2)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を合わせて、3に加え、汁けが残る程度に炒めて火から下ろす。

 

5、湯を沸かし、冷凍うどん(2玉)を入れ、ほぐれてきたらもやし(150g)を入れる。1分30秒~2分間ゆでてざるに上げる。

 

台湾まぜうどん6、5の水けをきって器に盛り、1の野菜と卵黄(2コ)、4を盛り付けて、台湾まぜうどんの完成。お好みでラー油(適量)をかける。

 

 

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