【あさイチ】チキンと豆乳のオートミールリゾットの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】チキンと豆乳のオートミールリゾット

チキンと豆乳のオートミールリゾット

料理名 チキンと豆乳のオートミールリゾット
番組名 あさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 秋元さくら
ゲスト 三浦翔平
放送局 NHK
放送日 2022/1/18(火)

 

2022/1/18 のNHK【あさイチ】では、秋元さくらさんにより「チキンと豆乳のオートミールリゾット」のレシピが紹介されました。軽めでも栄養しっかりの理想の『0.7食』レシピ。鶏もも肉&野菜のうま味たっぷり!豆乳でサラリと食べられるオートミールで作ったリゾットになります。(348kcal 脂質16g/糖質31g)

チキンと豆乳のオートミールリゾットの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(200g)
1つまみ
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1/2
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
にんじん(1cm5ミリ角) 1/3本分
じゃがいも(2cm角) 1コ分
マッシュルーム(薄切り) 3コ分
1つまみ
白ワイン 大さじ2
バター(食塩不使用)・薄力粉 各20g
1リットル
小さじ1
無調整豆乳 200ml
ローリエ 1枚
オートミール 120g
ブロッコリー(小房/ゆでる) 120g
ルッコラ 20g
黒こしょう(粗びき) 少々

 

チキンと豆乳のオートミールリゾットの作り方

 

  1. 鶏もも肉1枚(200g)は、両面に塩(1つまみ)・こしょう(少々)をまぶします。
    鍋にオリーブ油(大1/2)をひき、鶏もも肉の皮を下にして入れ、強火にかけ、途中、中火に落としながら、皮全体がキツネ色になるまで焼きます。(皮目だけ焼く)
    取り出して2cm角に切ります。

    POINT

    鶏の脂でオートミール特有のクセをカバーし極上の味わいに

  2. 1の鍋に、たまねぎ(薄切り 1/2コ分)・にんじん(1cm5ミリ角 1/3本分)・じゃがいも(2cm角 1コ分)・マッシュルーム(薄切り 3コ分)と塩1つまみを入れ、強火から中火でたまねぎがしんなりするまで炒めます。
    ここに白ワイン(大2)を加え、アルコール分を飛ばし、火を止めます。
  3. 2の鍋に、バター(食塩不使用20g)を入れて溶かし、薄力粉を(20g)加えて粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜ合わせます。
    1の鶏もも肉を入れ、水(100mL)を2回から3回に分けて注ぎ、だまができないように、その都度、しっかり混ぜます。
    強火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮ます。
    残りの水(900mL)を注ぎ、強火にかけ沸騰したらアクを取ります。
    中火に落とし、ローリエ(1枚)と塩(小さじ1)を加え、野菜に火が通るまで10分ほど煮ます。

    POINT

    フレンチ王道の“ルー”でリッチな味と舌触りに

  4. 無調整豆乳(200mL)を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止めます。

    POINT

    サラリとした豆乳がオートミールと相性抜群!

  5. 食べる分のスープ・具材(1人分=4分の1量)を別の鍋に移し、塩(分量外)で味を調えます。
    オートミール(1人分=30g)を加え、中火で2分ほど煮たら、ゆでたブロッコリー(小房/ゆでる 120g)を加え、ひと混ぜする。
  6. 皿盛り、黒こしょう(粗びき 少々)をふり、ルッコラ(20g)を添えます。

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