スペシャルポテトサラダ 数の子入り

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

料理名 スペシャルポテトサラダ 数の子入り
番組名 NHKあさイチ
コーナー JAPA-NAVI
料理人 三國清三
放送局 NHK
放送日 2017年11月9日(木)

 

日本酒との相性抜群のポテトサラダ

NHKあさイチ・JAPA-NAVIでは、北海道 大雪山周辺をバービーさんが訪ねてその土地ならではの料理を紹介。ここでは「スペシャルポテトサラダ 数の子入り」の作り方を紹介。町内のレストランで「日本酒に合うフレンチ」の提案を行っている三國清三シェフがおすすめする「日本酒との相性抜群のポテトサラダ」になります。

スペシャルポテトサラダ 数の子入りの材料(3人分)

 

じゃがいも 3個
きゅうり 1本
たまねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
数の子 2本
塩酒かすマヨネーズ 大さじ4
塩酒かすマヨネーズ
塩酒かす 大さじ2
穀物酢 大さじ2
卵黄 1個
オリーブ油 大さじ3~4
塩酒かす
酒かす 80g
80g
24g

 

 

スペシャルポテトサラダ 数の子入りの作り方

1、『塩酒かす』を作ります。

酒かす(80g)と塩(24g)、水(80g)をすべて鍋に入れて火にかけながら混ぜ、アルコールを飛ばします。冷ましておきます。

2、『塩酒かすマヨネーズ』を作ります。

穀物酢(大2)と卵黄(1個)を混ぜ、(1)を加えてよく混ぜます。オリーブ油(大3~4)を少しずつ垂らしながら、しっかりかくはんします。

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

3、じゃがいも(3個)をゆでてつぶします。きゅうり(1本)は輪切りにして塩もみします。にんじん(1/4本)はイチョウ切りにしてゆでておきます。たまねぎ(1/4個)はみじん切り、数の子(2本)は手でほぐしておきます。ボウルにすべて入れます。

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

4、(3)のボウルに(2)のマヨネーズを入れて軽く混ぜ合わせます。

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

※数の子の食感を損なわないようサクッと混ぜるだけにとどめるのがポイント。

5、器に盛りつけて完成。

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

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