【あさイチのレシピ】サーモンときのこのクリームパスタ・みんな！ゴハンだよ・鈴木弥平

【あさイチ】サーモンときのこのクリームパスタ

サーモンときのこのクリームパスタ

2024/9/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、鈴木弥平さんにより「サーモンときのこのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。エリンギ、しめじ、まいたけの３種類を使って食感を楽しみます。

サーモン(刺身用/さく) 60g

しめじ・エリンギ・まいたけきのこ3種合わせて40g

エシャロット(たまねぎでも可) 5g

ズッキーニ 30g

生クリーム(乳脂肪分35%) 120ml

スパゲッティーニ(太さ約1.6mm(好みのもので)) 60g

パルメザンチーズ大さじ1

バター(食塩不使用) 10g

塩適量

こしょう適量

サーモンは5mm厚さのそぎ切りにします。しめじはほぐし、一口大に切ります。まいたけは一口大に裂きます。エリンギは3mm厚さの一口大に切ります。
エシャロットは皮をむいて、縦に薄切りにします。ズッキーニは3mm厚さの輪切りにしてから細切りにします。
フライパンにバター、(2)のエシャロットを入れてから中火にかけ、バターがフツフツとしてきたら(1)を入れ、バターがまわる程度にサッと炒めます。
塩(1つまみ)、こしょうをふり、生クリームを加えて、焦げないように気をつけながら中火で煮詰めます。
全体に大きめの気泡がフツフツしたら火を止めます。味をみて、塩で調えます。
パスタは、塩分濃度1%の湯で、まずは表示のゆで時間より1分30秒間短くゆでます。
(2)のズッキーニを加えて15秒間たったら、パスタと一緒に湯を切り、(4)に加えます。再びフライパンを中火にし、ソースをパスタにからめながら約1分間温めます。
火を止めてからパルメザンチーズを加え、余熱で溶かしながら全体にからめます。