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ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め

ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め

料理名 ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2018年7月2日(月)

 

コメント

NHKあさイチでは、「ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め」の作り方を紹介。

ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本
豚バラ肉(焼き肉用) 120g
A
にんにく(細切り) 2かけ分
しょうが(細切り) 20g
ねぎ(細切り) 7cm分
赤とうがらし(細切りまたは小口切り) 2本分
しょうゆ 大さじ2
紹興酒(または酒) 大さじ1
二つまみ
B
黒酢 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
サラダ油 大さじ2

 

 

ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めの作り方

1、ゴーヤー(1本)の表面をピーラーで軽く削る。縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除きます。

それぞれ縦半分に切り、5cm長さ、5ミリ幅の斜め薄切りにします。

 

2、豚バラ肉(焼き肉用 120g)は斜め細切りにします。

 

3、フライパンに(1)を入れて弱火で3分間からいりして、取り出します。

 

4、同じフライパンにサラダ油(大2)を入れ、中火で(2)を色が変わるまで炒めます。

 

5、しょうゆ(大2)を鍋肌から加えます。汁けがとんだら、紹興酒(または酒 大1)を鍋肌から加えてさらに汁けがとぶまで炒めます。

 

6、Aのにんにく(細切り 2かけ分)・しょうが(細切り 20g)・ねぎ(細切り 7cm分)・赤とうがらし(細切りまたは小口切り 2本分)を加え、香りがたったら塩(二つまみ)を加えます。

(3)とBの黒酢(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を加え、サッと炒めます。

 

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