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豚肉とみかんのしょうが焼き

豚肉とみかんのしょうが焼き

 

料理名 豚肉とみかんのしょうが焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 渡辺雄一郎
放送局 NHK
放送日 2021年1月20日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、みかんを合わせた「豚肉とみかんのしょうが焼き」の作り方を紹介。甘みと辛みが絶妙に混じり合う、洋風のしょうが焼きです。

豚肉とみかんのしょうが焼きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 200g
みかん(小房に分け皮はとっておく) 1コ分
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
バター 30g
はちみつ 大さじ1と1/2
少々
こしょう 少々
A
みかんジュース (果汁100%) 90ml
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
大さじ2
にんにく(みじん切り) 5g
しょうが(すりおろす) 20g
黒こしょう(粗びき) 適量
かたくり粉 5g
木の芽 適量
粉ざんしょう 適量

 

 

豚肉とみかんのしょうが焼きの作り方

1、フライパンにバター(15グラム)を溶かし、強めの中火で焦がしバター(30g)を作ります。

2、豚肩ロース肉(薄切り 200g)は塩(少々)・こしょう(少々)をふります。

(1)に並べ、その上に、たまねぎ(薄切り 1/2コ分)を広げ、強めの中火で肉を焼き付けます。

焼き色がついたら全体にサッと炒め合わせて、取り出します。

3、フライパンは拭かずに、はちみつ(大1と1/2)を入れ、強めの中火で焦がします。

小房に分けたみかん(小房に分け皮はとっておく 1コ分)を加え、はちみつを絡めたら、(2)を戻し入れ、軽く炒め合わせます。

4、混ぜ合わせたAのみかんジュース (果汁100% 90ml)・しょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・にんにく(みじん切り 5g)・しょうが(すりおろす 20g)・黒こしょう(粗びき 適量)・かたくり粉(5g)を加え、強めの中火で肉によく絡め、バター(15グラム)を加えてあえます。

5、器に盛りつけ、よく洗ったみかんの皮をすりおろしてふり、お好みで木の芽(適量)、粉ざんしょう(適量)もふります。

 

 

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