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新じゃがで肉じゃが

新じゃがで肉じゃが

料理名 新じゃがで肉じゃが
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 内海隼人
放送局 NHK
放送日 2021年4月21日(水)

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NHKあさイチでは、「新じゃがで肉じゃが」の作り方を紹介。旬の「新じゃがいも」を使った、いつもとちょっと違った「肉じゃが」をご紹介。使う新じゃがいもは、しっかりとした歯ごたえのある食感。そこに、やわらかいフワフワの汁をたっぷり吸った高野豆腐を合わせて、強弱の食感が魅力の肉じゃがに仕上げます。

新じゃがで肉じゃがの材料(2人分)

新じゃがいも (小)5~6コ(約250g)
新たまねぎ 1コ(約150g)
にんじん 1/2本
豚バラ肉 160g
しらたき 200g
高野豆腐 1枚(17g)
絹さや 6枚
サラダ油 大さじ1
だし 750ml
砂糖 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ3弱

 

 

新じゃがで肉じゃがの作り方


1、新じゃがいも((小)5~6コ(約250g))は皮ごとよく洗い、芽があれば取り除き、大きめの一口大に切ります。

新たまねぎ(1コ(約150g))は6等分に切り、にんじん(1/2本)は乱切り。豚バラ肉(160g)としらたき(200g)は、食べやすい大きさに切ります。

2、絹さや(6枚)は筋を除き、約30秒間塩ゆで。

3、高野豆腐(1枚(17g))は、袋の表示通りに水で戻します。しっかり水けをきって、8等分に切ります。

4、鍋で、サラダ油(大1)を熱し豚肉を入れて、よく炒めます。肉に火が通ったら、1の新じゃがいも、にんじん、新たまねぎを加えて、さらに炒めます。

5、全体に油がまわったら、だし(750ml)、砂糖(大3と1/3)、しょうゆ(大3弱)を加えて煮ます。

煮立ってきたら、しらたき、3を加えて、再び煮立たせます。アクを取り除き、落しぶたをして弱めの中火で約20分間煮ます。

6、新じゃがいもに竹串が通るようになったら、器に盛り、2を添えます。

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