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塩さばとなすのさっぱり炒め

塩さばとなすのさっぱり炒め

 

料理名 塩さばとなすのさっぱり炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2020年10月13日(火)

 

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NHKあさイチでは、旬を迎えた「さば」と、なすを使った炒め物「塩さばとなすのさっぱり炒め」の作り方を紹介。酢の効果でさっぱりとした炒め物に仕上がります。

塩さばとなすのさっぱり炒めの材料(2人分)

 

塩さば(半身/2cm幅に切る) 1枚分(約200g)
なす 3コ
ミニトマト(ヘタを除く) 10コ分
細ねぎ(3cm長さに切る) 10本分
A
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/4
ごま油 大さじ1

 

 

塩さばとなすのさっぱり炒めの作り方

1、なす(3コ)はヘタを切り落とし、ピーラーで縦に数か所、皮をむいて、乱切りにします。

 

2、フライパンにごま油(大1)を強めの中火で熱し、(1)を2分間ほど炒めたら、取り出します。

 

3、フライパンにごま油(分量外/小さじ1)を足します。皮を下にして、さばを並べ、中火で1分30秒間、焼いたら上下を返します。

 

4、ミニトマト(ヘタを除く 10コ分)を加え、その皮が割れるくらいまで2分間ほど炒めます。

(2)のなすを戻し入れ、混ぜ合わせたAのにんにく(すりおろす 1かけ分)・しょうゆ(大さじ1/2)・酢(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・豆板醤(トーバンジャン 小さじ1/4)を加えて全体に炒め合わせます。

細ねぎ(3cm長さに切る 10本分)を加えてひと混ぜします。

5、器に盛ります。

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