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中華風 蒸しロールキャベツ

中華風 蒸しロールキャベツ

料理名 中華風 蒸しロールキャベツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2021年4月26日(月)

コメント

NHKあさイチでは、「中華風 蒸しロールキャベツ」の作り方を紹介。みずみずしく柔らかい「春キャベツ」を蒸してつくるロールキャベツ。豚肉、たまねぎ、れんこんと調味料で肉だねをつくり、春キャベツで巻いてフライパンで蒸します。半分に切って立てて盛り付ければ、見た目はまるで「しゅうまい」。薬味しょうゆだれで召し上がれ。

中華風 蒸しロールキャベツの材料(2人分)

春キャベツ(外側の大きい部分) 4枚
400ml
顆粒チキンスープのもと(中華風) 大さじ1
豚肩ロース肉 140g
たまねぎ(5ミリ角に切る) 30g
かたくり粉 大さじ1
れんこん(5ミリ角に切る) 20g
しょうが(すりおろして絞る) 5g分
A
紹興酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
顆粒チキンスープのもと(中華風) 小さじ1
こしょう 少々
B
ねぎ(みじん切り) 大さじ1/2
香菜(シャンツァイ)(みじん切り) 大さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
貝割れ菜(葉のみ) 1/4パック分

 

 

中華風 蒸しロールキャベツの作り方

1、春キャベツ(外側の大きい部分 4枚)の芯を切り除き、鍋で水(400ml)を沸かして顆粒チキンスープのもと(中華風 大1)を溶かし、キャベツが柔らかくなるまで上下を返しながら2~3分間ゆで、取り出して粗熱をとります。

2、豚肩ロース肉(140g)は5ミリの角切りにして、たまねぎ(5ミリ角に切る 30g)にはかたくり粉(大1)をまぶして余分は落とします。

豚肉にしょうが(すりおろして絞る 5g分)を加えてよく混ぜて、Aの紹興酒(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1)・こしょう(少々)とたまねぎ(みじん切り 大1/2)、れんこん(5ミリ角に切る 20g)を加えて混ぜます。

3、1のキャベツを広げて、切り目のすき間は重ねてふさぎ、2を4等分にして手前に置き、左右をたたんでから奥に向かって巻いて、巻き終わりを下にして、耐熱皿やバットにのせます。

4、大きめの鍋に水を浅く入れ、バットを逆さにしておき、その上に3を置いて、ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってきてから20分間蒸します。時々様子を見て、水を足します。

5、4を取り出して半分に切り、貝割れ菜(葉のみ 1/4パック分)をのせて、Bのねぎ(みじん切り 大さじ1/2)・香菜(シャンツァイ みじん切り 大さじ1/2)・にんにく(みじん切り 小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜたたれを添えます。

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