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えのきと鶏ささ身の蒸し炒め

えのきと鶏ささ身の蒸し炒め

 

料理名 えのきと鶏ささ身の蒸し炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 田口成子
放送局 NHK
放送日 2020年10月1日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、きのこを使った料理で「えのきと鶏ささ身の蒸し炒め」の作り方を紹介。蒸し炒めでパっと作れる一品です。

えのきと鶏ささ身の蒸し炒めの材料(2人分)

 

鶏ささ身 100g
少々
こしょう 少々
大さじ1/2
かたくり粉 大さじ1/2
えのきだけ 1パック(200g)
小松菜 100g
A
小さじ1/3
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
大さじ1
削り節 4g
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1

 

 

えのきと鶏ささ身の蒸し炒めの作り方

1、鶏ささ身(100g)は筋を取って縦半分に切り、斜めに1cm幅に切ります。

塩(少々)・こしょう(少々)、酒(大1/2)をふって、かたくり粉(大1/2)を全体にまぶします。

2、えのきだけ(1パック(200g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

小松菜(100g)は4~5cm長さに切り、茎と葉に分けます。

3、フライパンにサラダ油(大1)とごま油(大1)を強めの中火で熱し、(1)と(2)の小松菜の茎を炒めます。

ささ身の色が変わったら、えのきだけ、小松菜の葉の順に広げて加え、混ぜ合わせたAの塩(小さじ1/3)・みりん(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)をふります。

ふたをして中火で1~2分間、蒸します。

4、火を強め、汁けをとばしながら全体を炒め合わせたら、削り節(4g)を加え、サッと混ぜます。

 

 

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