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にんじんぎっしり握りつくね

にんじんぎっしり握りつくね

にんじんぎっしり握りつくね

料理名 にんじんぎっしり握りつくね
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2014年7月24日(木)

 

にんじんをたっぷり食べられる握りつくね

豚肉とにんじんを混ぜて握って、焼くだけの簡単つくねのご紹介です。丸型ではなく細切り人参に合わせた“みの虫”型に握るところがポイント!にんじんの存在と食感が残っています。お肉と人参が同量とたっぷり人参をいただける一品。そのままでもいただけますが、ポン酢やレモンでさっぱりと、コチュジャンでピリ辛にと、お好みでお召し上がりください。

にんじんぎっしり握りつくねの材料(4人分)

 

にんじん 2本(250~300g)
豚ひき肉 300g
サラダ油 少々
コチュジャン、ポン酢、レモン お好みで
A
酒、しょうゆ、ごま油、砂糖 各大さじ1
かたくり粉 大さじ2
塩、こしょう 各少々
にんにく(すりおろす) (好みで)少々

 

にんじんぎっしり握りつくねの作り方

にんじんぎっしり握りつくね1、にんじん(2本(250~300g))は皮をむき、5ミリ幅の斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

 

にんじんぎっしり握りつくね2、ボウルに豚ひき肉(300g)、(1)、Aの酒、しょうゆ、ごま油、砂糖(各大1)、かたくり粉(大2)、塩、こしょう(各少々)、にんにく(すりおろす(好みで)少々)を入れて、にんじんが少ししんなりするまで練り混ぜる。

にんじんぎっしり握りつくね大さじ2ほど手に取り、“みの虫”型に握る。

 

にんじんぎっしり握りつくね3、フライパンにサラダ油(少々)を熱し、(2)をフライパンに並べ、ふたをして弱火~中火で4~5分間焼く。出てきた油は紙タオルで拭き取る。

4、裏返して、同様に3~4分間焼く。

※蓋をして蒸し焼きにすることで、にんじんに火が通る

にんじんぎっしり握りつくね5、皿に盛り、好みでコチュジャン、ポン酢、レモン(お好みで)を添えて完成。

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