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さわらと春野菜の蒸し煮

さわらと春野菜の蒸し煮

料理名 さわらと春野菜の蒸し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 川島孝
放送局 NHK
放送日 2019年4月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、「さわらと春野菜の蒸し煮」の作り方を紹介。フライパン1つで作れる簡単フレンチです。

さわらと春野菜の蒸し煮の材料(2人分)

 

さわら(切り身) 1切れ
あさり(砂抜きをしたもの) 6コ
春キャベツ 2枚
グリーンアスパラガス 1と1/2本
ミニトマト 6コ
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 100ml
バター 30g
オリーブ(緑/みじん切り) 1コ分
少々
こしょう 少々

 

 

さわらと春野菜の蒸し煮の作り方

1、さわら(切り身 1切れ)は半分に切り、両面に塩(少々)をふって5分間ほどおきます。

出てきた水けをふきとり、こしょう(少々)をふります。

2、グリーンアスパラガス(1と1/2本)は6コに切り分け、太いものには2~3ミリ間隔の切り込みを入れておきます。

3、フライパンにオリーブ油(大2)、にんにく(みじん切り 1/2かけ分)を入れて弱火にかけ、香りがたったら(2)を並べます。

その上に(1)を皮を上にしてのせ、あさり(砂抜きをしたもの 6コ)、ミニトマト(6コ)、白ワイン(100ml)を入れます。

芯を軽くつぶした春キャベツ(2枚)で全体を覆います。ふたをして弱めの中火で3~4分間蒸し煮にします。

4、具材を取り出し、器に盛ります。フライパンに残した蒸し汁にバター(30g)を2回に分けて加え、よく混ぜて乳化させたらオリーブ(緑/みじん切り 1コ分)を加え、器の具材にかけます。

 

 

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