きのこと厚揚げのオイスターソース炒め

きのこと厚揚げのオイスターソース炒め

料理名 きのこと厚揚げのオイスターソース炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2018年10月25日(木)

 

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NHKあさイチでは、「きのこと厚揚げのオイスターソース炒め」の作り方を紹介。

きのこと厚揚げのオイスターソース炒めの材料(2人分)

 

しめじ・まいたけ・えのきだけ・生しいたけ 合わせて200g
厚揚げ 230g
豚バラ肉(薄切り) 100g
ねぎ(斜め小口切り) 1/3本分
しょうが(薄切り) 1かけ分
大さじ3
A
砂糖 大さじ2/3
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
こしょう 少々
かたくり粉 小さじ1/3
わけぎ(斜め細切り) 2~3本分
一味とうがらし 適量

 

 

きのこと厚揚げのオイスターソース炒めの作り方

1、しめじ・まいたけ・えのきだけ・生しいたけ(合わせて200g)は食べやすい大きさにします。

 

2、厚揚げ(230g)は縦半分に切ってから7ミリ程度の厚さに切ります。

豚バラ肉(薄切り 100g)は食べやすい大きさに切ります。

 

3、フライパンで豚肉を強めの中火で炒め、色が変わったら取り出します。

厚揚げの断面を片面だけ焼き、薄く色がついたら取り出します。

 

4、ねぎ(斜め小口切り 1/3本分)としょうが(薄切り 1かけ分)を炒め、香りがたったら(1)を加えます。

酒(大3)をふり、ふたをして中火で1分30秒間蒸し焼きにします。

 

5、(3)を加えてサッと炒めます。

合わせたAの砂糖(大さじ2/3)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・こしょう(少々)・かたくり粉(小さじ1/3)を加えて全体になじませたら、わけぎ(斜め細切り 2~3本分)、一味とうがらし(適量)を加え、混ぜ合わせます。

 

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