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かぶ丸ごとグリーンシチュー

かぶ丸ごとグリーンシチュー

 

料理名 かぶ丸ごとグリーンシチュー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年12月5日(木)

 

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NHKあさイチでは、旬のかぶを丸ごと使ったシチュー「かぶ丸ごとグリーンシチュー」の作り方を紹介。かぶは、エビと合わせて具材に食欲をそそるグリーンシチューに仕上げます。

かぶ丸ごとグリーンシチューの材料(2人分)

 

えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) 6匹
適量
こしょう 適量
かぶ 2~3コ(約250g)
たまねぎ(くし形に切る) 1/2コ分
ローリエ(あれば) 1枚
150ml
A
白ワイン 大さじ2
顆粒チキンスープのもと(洋風) 小さじ1
B
牛乳 150ml
マヨネーズ 大さじ1と1/2
かたくり粉 小さじ1

 

 

かぶ丸ごとグリーンシチューの作り方

1、えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭 6匹)はかたくり粉(分量外/適量)をまぶしてから水で洗います。

水けを拭き取り、殻をむいて背ワタを取り、塩(適量)・こしょう(各少々)します。

殻はローリエ(あれば 1枚)とだし用の紙パックなどに入れます。

2、かぶ(2~3コ(約250g))は葉を切り落とし、皮をむいて六つ割りにします。

3、鍋に湯を沸かし、Aの白ワイン(大さじ2)・顆粒チキンスープのもと(洋風 小さじ1)と(1)のえびの殻とローリエ、たまねぎ(くし形に切る 1/2コ分)を加え、再び沸騰したら弱火にして5分間ほど煮ます。

(2)のかぶを加え、ふたをして、さらに5分間ほど煮ます。

4、えびの殻とローリエを取り出し、(1)のえびを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます。

5、(2)のかぶの葉を3~4分間、ゆでます。

水(150ml)に取って冷まし、2cm長さに切ってしっかり水けを絞ります。

ミキサーにBの牛乳(150ml)・マヨネーズ(大さじ1と1/2)・かたくり粉(小さじ1)と合わせて入れ、なめらかになるまで回します。

6、(4)に(5)を加えて煮立て、とろみがついたら、塩・こしょう(各適量)で味を調えます。

 

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