NHK/【あさイチ】えびとアボカドの生春巻きのレシピ・みんな!ゴハンだよ・上田淳子|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】えびとアボカドの生春巻き

えびとアボカドの生春巻き

えびとアボカドの生春巻き

料理名 えびとアボカドの生春巻き
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2022/7/13(水)
2022/7/13のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、上田淳子さんにより「えびとアボカドの生春巻き」のレシピが紹介されました。ゆでえびとアボカド、たまねぎのスライスにパクチー、ミント、バジルを混ぜたものをサンチュにのせて、生春巻きの皮で巻きます。

えびとアボカドの生春巻きの材料(4本分)

生春巻きの皮(直径22cm) 4枚
アボカド 1コ
レモン汁 小さじ1
ゆでえび 80g(8~12匹)
たまねぎ(薄切り) 20g
ミントの葉 約8枚
パクチーの葉 約12枚
バジルの葉 約4枚
サンチュ 8枚
A
ナムプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
大さじ1
一味とうがらし お好みで

えびとアボカドの生春巻きの作り方

  1. アボカド1コを皮の上から、種まで1周、切り目を入れ、上下をひねって半分にし、種を除いて縦8等分に切ります。レモン汁小さじ1をからめて変色を防ぎます。
    ゆでえび80g(8~12匹)は、巻きやすいようにまっすぐ伸ばします。
    たまねぎ(薄切り)20gは水にさらし、しぼってからボウルに入れ、ミントの葉約8枚、バジルの葉約4枚、パクチーの葉約12枚をちぎって混ぜます。
  2. サンチュ8枚は水にさらしてパリッとさせておきます。2枚を取り出して水けを拭きとり、重ねて、たまねぎとハーブを混ぜたものの4分の1量、アボカド2切れ、えびの4分の1量をのせておきます。
  3. きれいな布巾をぬらしてかたく絞り、台に広げて、生春巻きの皮(直径22cm)4枚をサッと濡らして上にのせます。
    皮の真ん中より少し手前に2をおき、皮の手前を持ち上げて具にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつけます。
    続けて、左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておきます。
    4本同様に巻きます。
  4. Aのナムプラー(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・酢(大さじ1)・水(大さじ1)・一味とうがらし(お好みで)を混ぜてたれを作ります。生春巻きに添え、つけて食べます。

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