【ひるまえほっと】豚肉と長ねぎの和風カレー
豚肉と長ねぎの和風カレー
| 料理名 | 豚肉と長ねぎの和風カレー |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 齋藤菜々子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/18（月） |
2022/4/18のNHK【ひるまえほっと】では、齋藤菜々子さんにより「豚肉と長ねぎの和風カレー」のレシピが紹介されました。しいたけの代わりに、えのきやしめじ、まいたけなど、お好みのきのこで作ってもおいしいですよ。また、豚肉の代わりに牛肉を使うのもおすすめです。
豚肉と長ねぎの和風カレーの材料(2人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 120g |
| 長ねぎ | 2本 |
| しいたけ | 3枚 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| だし | 350ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
| 中濃ソース | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごはん | 適量 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
| 長ねぎ(小口切り) | 適宜 |
豚肉と長ねぎの和風カレーの作り方
- 長ねぎ2本は、斜め1cm幅に切る(トッピング用に小口切り適宜)。しいたけ3枚は石づきをとって薄切りにします。豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)120gは、食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1、しょうが(みじん切り)1かけ分、にんにく(みじん切り)1かけ分を入れ、中火にかけ香りがしたら1の豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。しいたけと長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
- 2の火を一度止めて、小麦粉大さじ2、カレー粉大さじ1を全体にふり入れます。粉けがなくなるまで混ぜます。
POINT
小麦粉は熱が加わるとかたまるので、加えるときは火を消す。
- 3を弱火にかけ、だしを3～4回に分けて加え、小麦粉とカレー粉がなじむようにしっかりと混ぜます。
POINT
だしを少量ずつ加えることで、ダマになるのを防ぐ。
- 4に、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2、中濃ソース小さじ2、トマトケチャップ小さじ2を加え混ぜます。強めの中火で2～3分煮詰めとろみをつけます。
- ごはんとともに皿に盛り、お好みで長ねぎの小口切り・七味とうがらし各適宜を散らしてできあがり。
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