【ひるまえほっと】帆立ての香味野菜炒め
帆立ての香味野菜炒め
| 料理名 | 帆立ての香味野菜炒め |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/13（金） |
2023/1/13のNHK【ひるまえほっと】では、ウー・ウェンさんにより「帆立ての香味野菜炒め」のレシピが紹介されました。おいしく仕上げるコツは、ホタテの下ごしらえ！調味料をひとつずつ加え、その都度よく混ぜてください。 みつばの代わりに、大葉やみょうが、香菜（シャンツァイ）などを使ってもおいしいです。
帆立ての香味野菜炒めの材料(2人分)
| ボイル帆立て | 150g |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 小さじ1/4 |
| 塩(下ごしらえ用) | ひとつまみ |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 10cm |
| みつば | 1ワ |
| 塩(炒め用) | 小さじ1/4 |
| 太白胡麻油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
帆立ての香味野菜炒めの作り方・レシピ
- ボイル帆立て150gの下ごしらえをします。調味料の酒大さじ1・こしょう小さじ1/4・塩ひとつまみ・かたくり粉 小さじ1の順にひとつずつ加え、それぞれよく混ぜます。
- しょうが1かけはせん切りにします。ねぎ10cmは半分(5cm)に切って、せん切りにします。みつば1ワは3～4cm長さに切ります。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ火にかけます。油がサラサラしてきたら、1の帆立てを加え、中火で、全体に油をまわします。
- 3の表面がとろりとしてきたら、塩を加え炒めます。
- 4に2のしょうが・ねぎを加え、炒め合わせます。
- 5で、ねぎの香りがでてきたら、みつばを入れ、すぐに火を消します。
POINT
みつばを炒めすぎると香りが飛んでしまうため、すぐに火を消す。
- 6に香りづけのごま油小さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせ盛りつけます。
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