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とんかつお

とんかつお

 

料理名 とんかつお
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年9月21日(月)

 

コメント

NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「とんかつお」の作り方の紹介です。刺身用のかつおを豚バラ肉で巻いて揚げます。

とんかつおの材料(4人分)

 

かつお(刺身用・サクを半分に切る) 300g
豚バラ肉(長めの薄切りタイプ) 300g
塩麹 大さじ1
A
小麦粉 大さじ4
1コ
和がらし 小さじ1
大さじ1
パン粉(生) 適量
サラダ油 適量
とんかつソース 適量
和がらし 適量
キャベツ(せん切り) 適量
トマト、レモン(くし切り)、パセリ 各適量

 

 

とんかつおの作り方

1.かつお(刺身用・サクを半分に切る 300g)にフォークで穴をあけ、全体に塩麹(大1)をぬりこみます。

2.1に豚バラ肉(長めの薄切りタイプ 300g)を巻きつけます。

3.バットに合わせたAの小麦粉(大さじ4)・卵(1コ)・和がらし(小さじ1)・水(大さじ1)を入れ、2をくぐらせ、パン粉(生 適量)をつけ、熱した油に入れます。

途中、返して豚肉に火が通るまで揚げます。(2分間)

4.キャベツ(せん切り 適量)、トマト、レモン(くし切り)、パセリ(各適量)を盛った器に3を切ってのせ、とんかつソース(適量)と和がらし(適量)をつけていただきます。

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