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ピクルスとナッツのコリコリポテサラ

ピクルスとナッツのコリコリポテサラ

 

料理名 ピクルスとナッツのコリコリポテサラ
番組名 ひるまえほっと
料理人 滝村雅晴
放送局 NHK
放送日 2020年8月31日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ピクルスとナッツのコリコリポテサラ」の作り方をご紹介。ピクルスとナッツでアクセントをつけた、ポテトサラダです。ピクルスの代わりに漬物を使ってもおいしくできます。ナッツも好きな種類で楽しんでください。

ピクルスとナッツのコリコリポテサラの材料(4人分)

 

じゃがいも 4個(800g)
たまねぎ 1/2個
きゅうりのピクルス(市販) 150g
無塩ナッツ(アーモンド・カシューナッツ・くるみ) 100g
小さじ1/3
こしょう(粗びき) 少々
すし酢(市販) 大さじ1と1/2
マヨネーズ 大さじ5
ペッパーソース お好みで

 

 

ピクルスとナッツのコリコリポテサラの作り方

1、耐熱ボウルにじゃがいも(4個(800g))を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に12~15分間ほどかけ、皮をむいてから、つぶします。

※熱いうちに作業をするとつぶしやすい。

 

 

2、たまねぎ(1/2個)はスライサーで薄切りにし、水にさらして辛みを取ります。

 

 

3、きゅうりのピクルス(市販 150g)を千切りにします。

※ピクルスの酸味がポテトサラダに合う。酢漬けや漬物でも。

 

 

4、無塩ナッツ(アーモンド・カシューナッツ・くるみ 100g)をポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて砕きます。

 

 

5、(1)に、(2)のたまねぎ、(3)のピクルス、(4)のナッツを入れ、よく混ぜ合わせます。

 

6、塩(小1/3)、こしょう(粗びき 少々)、すし酢(市販 大1と1/2)、マヨネーズ(大5)を加え、さらに混ぜたら、できあがり。

※すし酢を使うと甘みも加わり、まろやかな味に。

※お好みで、ペッパーソース(お好みで)をかけると、大人テイストに。

 

 

 

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