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とうもろこしとしらすのかき揚げ

とうもろこしとしらすのかき揚げ

料理名 とうもろこしとしらすのかき揚げ
番組名 ひるまえほっと
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2020年9月11日(金)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」の作り方をご紹介。たった大さじ2杯の油で揚げるかき揚げです。気軽で手軽なかき揚げは満足感もありおすすめです。

とうもろこしとしらすのかき揚げの材料(2人分)

 

とうもろこし 1本(約300g)
しらす 約50g
サラダ油 大さじ2
卵白水(卵白1個分+冷水約大さじ2) 70ml
小麦粉 50g
しょうゆ 小さじ1

 

 

とうもろこしとしらすのかき揚げの作り方

1、とうもろこし(1本(約300g))は包丁で削りますようにして実をはずします(正味約160gとなる)。

 

 

2、ボウルに小麦粉(50g)を入れ、泡立て器でかき混ぜて空気を含ませます。

別のボウルに卵白水(卵白1個分+冷水約大2 70ml)を入れて溶き混ぜ、小麦粉を加え、さらにしょうゆ(小1)を加えて泡立て器で混ぜます。

※小麦粉を加えた混ぜ終わりがトロリとした感じになるようにします。

 

3、(2)に(1)、しらす(約50g)を加えてサックリと混ぜます。

 

4、フッ素樹脂加工のフライパン(直径20cm)にサラダ油(大2)を入れ、(3)を広げて中火にかけ、両面をこんがりと揚げます。

バットなどにとって油をきり、器に盛ります。


※裏返すときは、落としぶたなどで支えながらフライ返しで返します。普通に鍋返しをすると油はねします。

 

 

 

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