パンのレシピ

カルボナーラ

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噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「ラ・ブリアンツァ」 奥野義幸オーナーシェフが「カルボナーラ」を作りました。生クリームと牛乳を使わず、卵黄と水で仕上げる濃厚カルボナーラ。スパゲッティは太い方がカルボナーラに合います。

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心平流スタミナラーメン

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ご当地ごはん！シリーズ。今回は「茨城県」より料理を紹介。ここでは、「心平流スタミナラーメン」の作り方になります。レバー＆たっぷり野菜を使った甘辛い餡を冷たい麺にかけていただきます。一味唐辛子のピリリとした辛さがポイント！

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納豆トンカツ

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ご当地ごはん！シリーズ第8弾。今回は「茨城県」より料理を紹介。ここでは、心平流「納豆トンカツ」の作り方になります。茨城県名物の納豆をたっぷりと使った一品。2枚の豚肉で納豆を挟み、ソースにも納豆を使います。

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かるかん

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鹿児島の郷土菓子「かるかん」の作り方のご紹介です。真っ白くふんわり＆もっちり！常温で保存して2～3日間。

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豚肉とほうれん草の卵とじ

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おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが料理2品を紹介。ここでは、「豚肉とほうれん草の卵とじ」の作り方になります。うすくち醤油と水で煮るので、ふわとろの卵と具が風味豊かに仕上がります。ご飯にのせて丼にもおすすめ！

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鮭とさつまいもの炊き込みご飯

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おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが料理2品を紹介。ここでは、「鮭とさつまいもの炊き込みご飯」の作り方になります。なめらかでやわらかいさつまいもの甘みと、サケの塩気が絶妙の相性！仕上げにこしょうの香りをきかせます。

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麻婆豆腐

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おかずのクッキングでは、「麻婆豆腐」の作り方を紹介。おなじみ麻婆（マーボー））豆腐は煮込み料理です。弱火で煮込んで、豆腐にしっかり味をしみこませることで、おいしく仕上がります。

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かれいのチリソース煮

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「かれいのチリソース煮」の作り方の紹介です。「おいしい！からすがれいにコクのあるソースがピッタリですね。手頃な食材ですが、格がグンと上がるよう。これはぜひお試しいただきたいです。」と上沼恵美子さん。

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大きな茶碗蒸し 帆立えのきあん

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「大きな茶碗蒸し 帆立えのきあん」の作り方のご紹介です。卵液は器に入れる前にザルでこして入れると、なめらか食感に仕上がります。

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カボチャのトッポギ風

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カボチャのトッポギ風」の作り方を紹介おすすめ。甘辛く煮たもちが人気の韓国料理「トッポギ」をいつもの切りもちで作ります。コチュジャンを効かせたピリ辛ダレに、カボチャの自然な甘さをプラス！ご飯にもビールにもよく合う一品です。

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ささみでタンドリーチキン

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ささみでタンドリーチキン」の作り方の紹介です。「新しいお料理ですね。ささみは焼くとかたくなりがちですが、とてもしっとりしていてやわらかい。ささみ料理の中で一番おいしいかも（笑）。これは傑作です！」と上沼恵美子さん。

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揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん

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「揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん」の作り方のご紹介です。れんこんは皮ごと使うのでよく洗いましょう。

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里芋の吹き寄せあんかけ

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ＮＨＫあさイチでは、「里芋の吹き寄せあんかけ」の作り方を紹介。里芋は下ゆでしてから、だしで煮るのがおすすめ！旬の里芋が格段においしく、季節を感じる彩り豊かなあんをかけた料亭の味。

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さつまいものフォカッチャ

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つくろう！にっぽんの味。今回は徳島県より「なると金時」を使った料理を紹介。ここでは、「さつまいものフォカッチャ」の作り方になります。なると金時をパン生地に加えることで、強力粉が少なくてすみ、1分ほどこねるだけで、驚くほどふんわりと焼きあがります。

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かぼ茶巾

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「かぼ茶巾」の作り方になります。

キュッと茶巾に絞った形がかわいいかぼちゃのスイーツ。ラップで手軽につくります。バターと牛乳でまろやかな味わいです。

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コロコロかぼちゃのミニバーグ

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「コロコロかぼちゃのミニバーグ」の作り方になります。かぼちゃを電子レンジで柔らかくするので切るのも簡単。肉ダネともよくなじみます。にんにく風味のパンチのある味で、トマトケチャップをかけてもおいしいです。

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さつまいもの塩カレー

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つくろう！にっぽんの味。今回は徳島県より「なると金時」を使った料理を紹介。ここでは、「さつまいもの塩カレー」の作り方になります。小麦粉のかわりに、なると金時でとろみをつけた、ヘルシーな野菜カレー。うまみたっぷりです。

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なると金時の柿マヨあえ

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ＮＨＫあさイチでは、「なると金時」を使った料理を斉藤辰夫さんが紹介。ここでは「なると金時の柿マヨあえ」の作り方になります。

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なると金時と豚肉の大学芋風

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ＮＨＫあさイチでは、「なると金時と豚肉の大学芋風」の作り方を紹介。さつまいもと豚肉は、実は相性抜群！なると金時と豚肉をスティック状に切って揚げ焼きし、甘いしょうゆ味のあんにからめる秋らしいメインおかずです。

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牛肉とじゃがいもの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とじゃがいもの炒めもの」の作り方の紹介です。「ご飯に合いますね。甘辛い味がトマトの酸味でリセットされて、食が進みます！」と上沼恵美子さん。

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