鶏むねのレシピ

もこみち流　メキシコ風 シーザーサラダ

食感楽しいメキシカンサラダ

「もこみち流のおいしいサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 シーザーサラダ」を作っておすすめしています！メキシコ風に辛さを利かせたチキンやクルトンの代わりに揚げたトルティーヤで食感も楽しいメキシカンサラダ。マヨネーズをベースにアンチョビ＆マスタードをプラスしたドレッシングと合わせていただきます。

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ペッパーチキンサラダ

レンジ加熱でお手軽に

「ペッパーチキンサラダ」の作り方のご紹介です。ヨーグルトの水切りがポイント！乳清（水分）はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。このチキン、サンドイッチの具にもおすすめです。

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鶏むね肉と春キャベツの味噌マヨ炒め

みそマヨ味でご飯がすすむ

この時期クックパッドのサイトでは、やわらかい葉が特徴の「春キャベツ」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「鶏むね肉と春キャベツの味噌マヨ炒め」の作り方を紹介していました。しっかりみそマヨ味で、ご飯がすすむ一品に。丼にするものおすすめです。

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鶏胸肉のはさみカツ

濃厚なチキンカツ＆さっぱりサラダ

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉のはさみカツ」の作り方を紹介していました。あっさり淡白な鶏胸肉にみそ味のニラとチーズをはさんで、食べごたえのあるチキンカツに仕上げます。のりのつくだ煮とレモンであえたレタスのサラダを添えて、さっぱりといただきます。

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ウドとシイタケの春巻き

春らしい春巻き

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ウドとシイタケの春巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のウドと椎茸を合わせた春らしい春巻です。卵黄にごま油を加えた漬けダレもおすすめです。

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もこみち流　タイ風 チキンサラダ

赤唐辛子でスパイシー

「家庭でも作れるタイ料理のレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 チキンサラダ」を作っておすすめしています！種ごと刻んだ赤唐辛子でスパイシーな味つけで、様々な色味の野菜を使った鮮やかなサラダに仕上げます。ピーナツの食感もアクセント！
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鶏胸肉と新玉ねぎのジューシーつくね照焼き

新タマネギでジューシーに

この時期クックパッドのサイトでは、「新玉ねぎ」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「鶏胸肉と新玉ねぎのジューシーつくね照焼き」の作り方を紹介していました。水分たっぷりの新タマネギを鶏胸肉と合わせてジューシーに甘辛い照り焼きに仕上げます。夕飯のおかず、お弁当のおかずとしても重宝するレシピ。

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鶏むね肉のミルク煮

出はじめの春の豆と合わせて

「土井善晴の満足おかず」というテーマで、土井善晴さんが料理２品を紹介していました。ここでは、「鶏むね肉のミルク煮」の作り方になります。クリーム煮よりも軽く、淡く春らしい味わいに仕上げます。出はじめの春の豆と合わせて、温めおいた皿に盛ります。

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鶏胸肉の香ばし焼き

鶏胸肉をカリッカリと香ばしく

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の香ばし焼き」の作り方を紹介していました。細かく砕いたアーモンドを鶏胸肉にびっしりまぶしてこんがり焼きあげます。カリッカリ食感の鶏肉に、卵黄をベースにしたなめらかな和風マヨネーズソースをたっぷり合わせていただきます。

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ジューシーチキンカツ

手作りトマトソースをかけて

「チキンカツがうまく出来ません」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、脇雅世さんが「ジューシーチキンカツ」の作り方を紹介していました。厚みを半分にして室温に戻します。衣をつけて落ち着かせてから揚げ、揚げあがり後は4～5分間放置するところが、おいしさのポイント！手作りトマトソースも必見です。

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鶏肉香味マリネの包み焼き

包み焼きでふっくらジューシーに

「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「鶏肉香味マリネの包み焼き」の作り方になります。鶏むね肉を、しょうがや細ねぎを加えたマリネ液につけ、オーブン用の紙で包み焼きにします。パサつきやすい鶏むね肉もふっくらジューシーに仕上がります。

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もこみち流　鶏むね肉とフェタチーズのメキシカンサラダ

彩りよいチキンサラダ

「簡単でおいしい鶏むね肉の料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏むね肉とフェタチーズのメキシカンサラダ」を作っておすすめしていました。茹でた鶏むね肉を彩りよい野菜と合わせた一品。ライムの効いたドレッシングをかけていただきます。

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クリームシチュー

上品で濃厚な味わい

「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、一皿で満足！洋風の定番料理2品を紹介していました。ここでは、「クリームシチュー」の作り方になります。ルゥを使わずに、生クリームで仕上げます。さらりとした口当たりで、上品で濃厚な味わいの一品。じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ブロッコリーと野菜もっぷりいただけるおかずスープの定番「クリームシチュー」のレシピです。

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鶏胸肉のクリスピーチーズ焼き

粉チーズで香ばしく

「鶏胸肉のクリスピーチーズ焼き」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を粉チーズをのせてギューと押さえながら焼き上げます。おつまみなどにする時は、チーズの量を増やして両面にまぶしてカリカリに焼くのもおすすめです。

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テリーヌみそ松風

シンプル＆モダンおせち

「テリーヌみそ松風」の作り方のご紹介です。鶏ひき肉と鶏胸肉も合わせて作るガッツリ食べごたえのある松風。プルーン・カシューナッツを詰めて、ワインにも合う仕上がりです。焼き上がりを急冷して、重石をするのがしっとり仕上げるポイント！

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もこみち流　野菜とトルティーヤのスープ

野菜たっぷり！あったかスープ

「体に優しいスープを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「野菜とトルティーヤのスープ」を作っておすすめしていました。香味野菜をたっぷりと使ってボリュームがありながら、鶏むね肉でヘルシー！サッと焼いたトルティーヤを半量はスープと煮込み、半量はトッピングして異なる食感を楽しめます。

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鶏肉のクリーム煮

おいしい鶏肉使い

「鶏肉のクリーム煮」の作り方のご紹介です。鶏もも肉と鶏むね肉、両方を使うところがおいしさのポイント！肉の食感の違いを楽しみましょう。今回マッシュルームと椎茸を使いますが、野菜はかぶやカリフラワーなどもおすすめ！

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カリフラワーと鶏肉のグラタン

ソースは作らず、ササッと焼いて

「カリフラワーと鶏肉のグラタン」の作り方のご紹介です。カリフラワーと鶏むね肉、ほうれん草にひよこ豆の入ったとてもボリュームのあるグラタン。焼いたときに野菜から水分が出るので、生クリームと牛乳はしっかり煮詰めましょう。

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ねぎねぎ鶏から

コロコロの具で味わいにぎやかなから揚げに

「冬野菜と肉　味の黄金コンビ」というテーマで、ねぎと鶏肉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「ねぎねぎ鶏から」の作り方になります。コロコロに切ったねぎと鶏肉を、細ねぎをたっぷり加えた衣でまとめて揚げた、ねぎの甘みと香りが生きた、かき揚げ風の一品。衣には卵の代わりにマヨネーズを使うのがポイントです。

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塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

ヘルシー＆ボリューム大満足

「ヘルシーだけど満足感を得られるレシピを」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。カラフルな野菜は塩もみをしてたっぷりと、鶏むね肉と合わせていただきます。

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