豚肉 すべてのレシピ

コロッケ

サクッ！ホクッ！のコロッケ

「リクエストで作ったコロッケが、ボソボソで薄味に。お肉屋さんで売っているようなおいしいコロッケの作り方を教えて！」というお悩みにお応えしたレシピです。

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パエリア風チャーハン

超簡単！パエリア風

ノンストップ！では、巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー「俺の」シリーズから、今日は銀座にオープンしたばかりの人気店「俺のスパニッシュ」渡邉康雄料理長が、「パエリア風チャーハン」を作って紹介していました。生米を使わずに炊いたご飯を使って、簡単にフライパンで作りそのまま食卓へ豪華な一品です。マヨネーズとニンニクを合わせたソースとサフランパウダーがアクセント！

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豚バラ肉の回鍋肉（ホイコーロー）風

いつもの回鍋肉（ホイコーロー）とひと味違う

本日、ボージョレ・ヌーボー解禁！ということで、ＮＨＫあさイチには、田崎真也さんが登場し、フレッシュなワインと楽しむ料理２品を作っていました。ここでは、「豚バラ肉の回鍋肉（ホイコーロー）風」の作り方をご紹介します。片栗粉を赤ワインで溶いてとろみをつけます。香りやコクがいつもの回鍋肉（ホイコーロー）とひと味違う、ワインに合う一品です。

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たいめいけん流 ハンバーグ

ジューシーなハンバーグをご家庭で

洋食の定番「ハンバーグが型崩れしてしまう。ジューシーなおいしいハンバーグを作りたい」というお悩み・リクエストにお応えして、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが型崩れせずジューシーな極ウマ！「ハンバーグ」の作り方を紹介していました。玉ねぎは電子レンジ加熱で手軽に、パン粉は食パンを使ってしっとりジューシーに仕上げます。

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豚肉とれんこんの炒め煮

しょうゆの香ばしさがたまらない

きょうの料理の検索サイトランキングより、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピ【根菜たっぷりおかず　ベスト3】を紹介していました。第2位には、栗原はるみさんの「豚肉とれんこんの炒め煮」が選ばれました。レンコンに染み込んだしょうゆの香ばしさがたまらない一品！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもよく合います。

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大根と肉だんごのしょうゆ煮

大根と肉だんごの煮物

きょうの料理の検索サイトランキングより、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピ【根菜たっぷりおかず　ベスト3】を紹介していました。第3位に「大根と肉だんごのしょうゆ煮」が選ばれました。蒸して煮るだけでうまみたっぷりのやわらか大根が楽しめます。ふわふわの肉団子との相性も抜群です！うまみの染みこんだ大根も主役です！

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レンコンのお好み焼き

レンコンを加えてプリン体オフ！

お馴染み奥薗壽子さんが、美味しく食べて尿酸値オフ＆血管を老けさせないレシピということで、「レンコンのお好み焼き」を作っておすすめしていました。小麦粉の量を減らして、レンコンを生地に加えることがポイント！シャキシャキとした食感が楽しめる一品。1人分あたりのプリン体は、96.2mgです。

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しいたけとナスの煮込み

財布にやさしい激うまメニュー

簡単スピードメニューのレシピから、「しいたけとナスの煮込み」の作り方です。安上がりな食材で作れる財布にやさしい激うまメニューレシピです。「なすがおいしい。ついつい普通に食堂でご飯を食べてるみたいに、黙って食べてしまいます。こういうおかずは、ありがたいですね。」と上沼恵美子さん。

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酢豚

失敗しない酢豚の作り方

「主人の大好物の酢豚の味が決まりません。甘みと酸味がおいしい酢豚を教えて」というお悩みにお応えした「酢豚」のレシピです。失敗しないポイントは、肉の衣は2度づけ。野菜は短時間で揚げる。肉は二度揚げし、甘酢は煮立てること。

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白菜のあんかけ

ご飯にかけてもおいしい！

旬の白菜を使った料理から「白菜のあんかけ」の作り方のご紹介です。白菜のうまみをたっぷり染み込ませ和風あんに仕上げます。豚肉を加えてうまみもアップした一品。ご飯の上にかけて丼ぶりにするのもおすすめです。

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豚肉とナスの生姜煮

ご飯によく合う一品

簡単スピードメニューの「豚肉とナスの生姜煮」レシピ。豚肉はやわらかく！ナスには旨みをたっぷり煮含ませます。「甘辛いいい香りですね。昭和の香りです。ご飯に合いますね。懐かしい味。お肉もやわらかくて、これはいいですね。」と上沼恵美子さん。 (さらに…)

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豚肉の細切りあんかけ炒飯

熱々のあんかけをかけたチャーハン

パラパラのたまごチャーハンに、細切りの豚肉や野菜のあんをかけた「豚肉の細切りあんかけ炒飯」を新チューボーですよ！ではチャレンジしていました。高菜漬けを加えて、発酵食品の旨みと食感をいかします。寒い季節に、熱々のあんがたまらない一品！

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ラープ風豚しゃぶサラダ

ナシレマと相性抜群！

男子ごはんでは、コウケンテツさんをゲストに迎えてマレーシアの家庭料理「ナシレマ」などを紹介。付け合わせとして、栗原心平さんが、ナンプラーとレモンの香りが広がる「ラープ風豚しゃぶサラダ」を作っていました。本来、挽き肉とミントなどの野菜をナンプラーとライムで味付けをしますが、今回、食べやすいよう、食材が揃いやすいよう栗原心平さんがアレンジしました。

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サケと高菜の煮込み

高菜漬けでご飯がすすむ

「しっかりしたお味ですね。さけがツルンとしてます。片栗粉のお蔭ですね。ご飯にかけて食べたいくらい。名人級の味です。あっさりしているから、いくらでも食べれそうです。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のこんがり肉巻き

安めぐみさんのイチ押しレシピ

「豆腐が大好き！いろんなレシピを教えて」というリクエストにお応えして、今朝のＮＨＫあさイチにはタレントの安めぐみさんが登場。母親から受け継いだという家庭料理「豆腐のこんがり肉巻き」を作って披露していました。豆腐を豚肉で巻いて甘辛いタレで照り焼きにした一品。簡単でおいしい、ごはんのすすむおかずです。

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１つで２度美味しいワンタン

食感つるん！のど越し最高のワンタン

モーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、のどごしがﾂﾙﾝ！とおいしい「ワンタン」を作っていました。お馴染みの中華スープと、ごまだれとからめていただく、「１つで２度美味しいワンタン」の作り方のご紹介です。のどごしが命の四川風の包み方も必見です！

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小松菜の熱々翡翠ワンタン

小松菜の緑色がきれいな翡翠（ひすい）ワンタン

「具のみ食べて汁を残す主人に、どうか汁まで飲み干せるレシピをお願いします」という奥様からのお悩みに、脇屋友詞さんが、「小松菜の熱々翡翠ワンタン」を作っておすすめしていました。今回は小松菜を使いますが、ほうれん草などでも作れます。干し貝柱の旨みの効いたスープをそのままでも、また３種類のつけダレで味を楽しむことも出来ます。

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豚バラのオイスターソース肉じゃが

短時間でコクうま肉じゃが

おかずの定番メニュー「肉じゃが」。豚バラ肉とオイスターソースのうまみをからめた一品です。ご飯がすすみます！オイスターソースを使うので、永井時間煮込まなくてもコクうまに仕上がります。

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洋風豚しゃぶ

「絶品洋風だれ」がポイント！

「洋風豚しゃぶ」の作り方です。いろいろと使える「洋風だれ」がポイント！「はじめてのおいしさ！感動しました。胸を打つおいしさです。」と上沼恵美子さんが涙するほどの洋風だれが絶品のレシピです。

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もこみち流　イカと豚肉のスパイス焼きそば

スパイシーでパンチを効かせた焼きそば

「スパイシーなどこにもない焼きそばを教えてください」というリクエストにお応えして、速水みこみちさんが「イカと豚肉のスパイス焼きそば」を作っておすすめしていました。具材はよく使う食材ですが、パプリカパウダーやガラムマサラ、カイエンペッパーなど数種類のスパイスを使った味付けにしました。

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