【キューピー３分クッキング】野菜あんかけ焼きそば
野菜あんかけ焼きそば
| 料理名 | 野菜あんかけ焼きそば |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
野菜たっぷりの餡をかけて
「野菜あんかけ焼きそば」の作り方のご紹介です。中華めんの表面に焼き色をつけるのがおいしさのポイント！炒め始めはほぐしたりせず、そのまま焼きつけます。温まると自然にほぐれるので返してからほぐすとよいでしょう。餡には、キャベツや椎茸、玉ねぎなど手軽に揃う野菜をたっぷりと使って仕上げます。
野菜あんかけ焼きそばの材料(4人分)
| 中華蒸しめん | 4玉(720g) |
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| キャベツ | 200g |
| にんじん | 1/2本(60g) |
| もやし | 1袋(250g) |
| 生椎茸 | 3枚 |
| かまぼこ(薄切り) | 4枚(50g) |
| スープ | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
●油、ごま油
野菜あんかけ焼きそばの作り方
1、豚肉(切り落とし 200g)は3cm大に切り、塩、こしょう(各少々)、酒（大1）をもみ込み、片栗粉(大1)を加えてほぐすように混ぜる。
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2、玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにする。キャベツ(200g)は5cm幅に切ってから2cm幅に切る。にんじん(1/2本(60g))は4～5cm長さの短冊に切る。もやし(1袋(250g))は洗ってザルに上げ、水気をきる。生椎茸(3枚)は石づきを除き、薄切りにする。かまぼこ(薄切り 4枚(50g))はそれぞれ斜め半分に切る。
※もやしは水にさらしてシャキっとさせておきます。
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3、フライパンに油(大1)を熱し、中華蒸しめん(4玉(720g))を玉のまま入れて焼きつけ、焼き色がついたら返して両面焼き、それぞれほぐして器に盛っておく。
※中華めんの表面に焼き色をつけるのがおいしいコツ。炒め始めはほぐしたりせず、そのまま焼きつけます。
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4、中華鍋に油(大1+1/2)、ごま油(大1)を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒め、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。
さらにキャベツ、もやし、生椎茸を加えてひと炒めし、鶏ガラスープの素(小1)を湯で溶いたスープ(2カップ)、塩(小1)、こしょう(少々)、オイスターソース(小2)を加えて4～5分煮る。
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5、片栗粉(大1+1/2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、かまぼこを加えて混ぜる。
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6、(3)のめんの上に(5)のあんをかけて、野菜あんかけ焼きそばの完成。
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