牛肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
牛肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に牛肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
サトイモの和風グラタン
| 料理名 | サトイモの和風グラタン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年11月6日（金） |
ノンストップ！では、煮物でおなじみのサトイモを使った「サトイモの和風グラタン」を坂本昌行さんが作っておすすめです。サトイモはつぶしたものと角切りのものと分けて食感をプラス！ホワイトソースを使わない、里芋とチーズがとろ～りなめらかなグラタンにみその風味がすごく合う一品。
グラタン
| 料理名 | グラタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木 登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月3日（火） |
【登紀子ばぁばの元気印】シリーズから、ばぁばこと鈴木登紀子さんが2品を作って紹介。ここでは、「グラタン」の作り方になります。ホワイトソースは厚手の鍋で弱火にかけ、丁寧に混ぜながら炒めることが美味しさのポイント！今回、ペンネを使いますがマカロニやほかのショートパスタでも作ることができます。
キッシュ
| 料理名 | キッシュ |
| 番組名 | 情報ライブ ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾 |
| 料理人 | 林裕人 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月2日（月） |
ご主人がフランス留学中に好んで食べた「キッシュ」をおいしく作ってあげたい！という奥様からのリクエストに、ミヤネ屋 愛のスパルタ料理塾でお馴染み林裕人シェフが、「キッシュ」の作り方を伝授。冷凍パイシートを使って、手軽に作れるレシピです。深いコクと、強い風味が特徴のグリエールチーズをすりおろします。
もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー
| 料理名 | もこみち流 カキとほうれん草の和風クリームシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月2日（月） |
「もこみちさん流のおいしいシチューがあれば教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「カキとほうれん草の和風クリームシチュー」を作っておすすめです！カキを使って、クリーミーであったか、旨味たっぷりの和風シチューに仕上げます。
もこみち流 ハロウィーン パンプキンパイ
| 料理名 | もこみち流 ハロウィーン パンプキンパイ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月30日（金） |
「子どもたちも楽しめるハロウィーンらしいパーティー料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ハロウィーン パンプキンパイ」を作っておすすめ！パイ生地にハロウィンらしいお化けをあしらいます。甘めの生地には、レーズンやアーモンド、ピスタチオなどを加えて食感も楽しめます。
パテ・ド・カンパーニュ
| 料理名 | パテ・ド・カンパーニュ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荻野 伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月29日（木） |
【谷原章介のザ・男の食彩】では、極みの肉仕事として、ヨーロッパの食の知恵が生んだ「パテ・ド・カンパーニュ」の作り方を紹介。パテの定番中の定番。シンプルながらパテ本来の旨味がぎゅっと詰まった一品です。本家・フランスでは豚レバーと豚のかたまり肉を使いますが、今回は日本人の口に合うように、鶏レバーと豚ひき肉を使って作るレシピです。時間をかけて蒸し焼きに、ゆっくり火を入れて、しっとりした食感に焼き上げます（断面はピンク色です）。寝かせるとより美味しくいただけます。冷蔵庫で約1週間保存可能。
ビーフストロガノフ
| 料理名 | ビーフストロガノフ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飯田 深雪 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月28日（水） |
【懐かしの名調子・名レシピ】あこがれの洋食を家庭にということで、以前放送されたレシピ「ビーフストロガノフ」を再放送。豊富な海外生活の経験を生かした、本格的な西洋料理を伝え続けた飯田 深雪さんのビーフストロガノフの作り方になります。
もこみち流 ハロウィーン パンプキンハニーマフィン
| 料理名 | もこみち流 ハロウィーン パンプキンハニーマフィン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月28日（水） |
「ハロウィーンパーティーを予定。あっと驚かせるようなかぼちゃの料理やお菓子を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「ハロウィーン パンプキンハニーマフィン」を作っておすすめです。チョコレートで蜘蛛の巣やクモのおもちゃなどのデコレーションで遊び心たっぷりの一品。かぼちゃの甘みとピスタチオの食感がアクセントのスイーツレシピです。
さつま芋のチーズコロッケ
| 料理名 | さつま芋のチーズコロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月27日（火） |
さつま芋を牛乳で煮て潰しコロッケにした「さつま芋のチーズコロッケ」の作り方のご紹介です。真ん中にとろりとチーズを加えて、ほんのり甘いさつま芋のアクセントに！
パンプキンケーキ
| 料理名 | パンプキンケーキ |
| 番組名 | PON!今すぐマネシピ！ちなみ（千波）にヘルシー～！ |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
簡単ハロウィーンスイーツということで、浜内千波さんがかぼちゃを使って、「パンプキンケーキ」を作っておすすめ！フライパンに焼くタイミングと温度差を使って、きれいな２色のケーキに仕上げます。チョコレートでデコレートするとよりハロウィンらしさが！
もこみち流 ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ
| 料理名 | もこみち流 ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
「手作りの料理を持ち寄るホームパーティーで、オシャレでモテそうな一品を教えて」というリクエストに、「ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ」を作っておすすめ。ハロウィーンパーティーＳＰみんなで楽しく盛りあがろう！
エリンギと牛肉の炒めもの
| 料理名 | エリンギと牛肉の炒めもの |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月24日（土） |
あっという間に出来るエリンギ料理３品を土井善晴さんが、おかずのクッキングで紹介。ここでは、「エリンギと牛肉の炒めもの」の作り方になります。エリンギは油焼きにし、牛肉は蒸し焼きにします。炒めてから蒸すことで、エリンギはシャキッと歯切れよく、お肉はふんわりとやわらかく仕上がります。
ボリューム生春巻き
| 料理名 | ボリューム生春巻き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年10月23日（金） |
ノンストップ！では、坂本昌行さんが、アジア料理でおなじみの生春巻きをアレンジ「ボリューム生春巻き」を作っておすすめです。ライスペーパーを通常は霧吹きなどで戻しますが、今回はヨーグルトで戻します。もっちりとした食感と水切りヨーグルトのようなコクも楽しめます。甘辛く炒めた牛肉とエビも合わせて巻いたボリューム満点の生春巻きのレシピです。
えび、かぶ、トマトのクリームシチュー
| 料理名 | えび、かぶ、トマトのクリームシチュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月22日（木） |
淡泊でみずみずしい旬のかぶを使って、「えび、かぶ、トマトのクリームシチュー」の作り方の紹介です。あっさりしたエビと最後に加えるトマトの酸味で軽い味に仕上げます。
なめらか！ さつまいもポタージュ
| 料理名 | なめらか！ さつまいもポタージュ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月21日（水） |
「ご飯にも合うおいしいさつまいものレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、さつまいもを使った「さつまいもポタージュ」を作っておすすめ！下茹でしたさつま芋を牛乳などとミキサーにかけるだけの簡単スープレシピです。
牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの
| 料理名 | 牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月16日（金） |
「牛肉、舞茸、チンゲンサイの炒めもの」の作り方の紹介です。きのこの美味しい季節。今回は舞茸を使って風味よくオイスターソース味で仕上げます。
もこみち流 和風ボルシチ
| 料理名 | もこみち流 和風ボルシチ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月15日（木） |
「簡単に出来るボルシチのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「和風ボルシチ」を作っておすすめです。和風だしを使って、和の味つけで楽しむ変わりボルシチのレシピになります。牛薄切り肉で手軽に作れます。
牛おさつ
| 料理名 | 牛おさつ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺 あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「牛おさつ」の作り方のご紹介です。さつまいもはアクが強く、切り口が空気に触れると変色するため、切ったらすぐに水にさらすのが基本。切る前に、水を入れたボウルを用意しておくといいですね。このひと手間で、味も見た目もグンとよくなります。
さつま芋と鶏肉のグラタン
| 料理名 | さつま芋と鶏肉のグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月14日（水） |
ほくほくのサツマイモをたっぷり使った「さつま芋と鶏肉のグラタン」の作り方のご紹介です。あっさりとした鶏むね肉を合わせます。ホワイトソースを作らずに牛乳を加えてブールマニエでとろみをつけるのがポイント！
みそ牛れんこん
| 料理名 | みそ牛れんこん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井澤 由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月13日（火） |
肉と根菜・相性完ぺきおかずというテーマで、「みそ牛れんこん」の作り方になります。厚めに切ったれんこんの外側は、牛肉とみそバターのうまみがしっかりとからみ、中心部はホックリ。ご飯がすすむメインおかずになる一品です。
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