【キューピー３分クッキング】えび、かぶ、トマトのクリームシチュー
えび、かぶ、トマトのクリームシチュー
| 料理名 | えび、かぶ、トマトのクリームシチュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月22日（木） |
やさしい味わいのシチュー
淡泊でみずみずしい旬のかぶを使って、「えび、かぶ、トマトのクリームシチュー」の作り方の紹介です。あっさりしたエビと最後に加えるトマトの酸味で軽い味に仕上げます。
えび、かぶ、トマトのクリームシチューの材料(4人分)
| えび(無頭) | 12尾(250g) |
| かぶ | 5個(500g) |
| トマト | 1個(150g) |
(ホワイトソース)
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ3+1/2 |
| 牛乳 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| かぶの葉 | 約100g |
えび、かぶ、トマトのクリームシチューの作り方
1、えび(無頭 12尾(250g))は背ワタを除いて殻をむき、さっと洗って水気をふき、大きいものは半分に切る。
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2、かぶ(5個(500g))は茎を2～3cmつけて葉を切り落とし、縦に4つ割りにする。かぶの葉(約100g)は葉先のやわらかい部分適量を4cm長さに切る。トマト(1個(150g))は1cm角に切る。
※かぶは水に放して葉が開いたら根元の泥を竹串を使って掃除します。
※トマトの酸味がアクセントになっています。
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3、鍋に(2)のかぶ(葉先を除く)を入れ、水(1/2カップ)を加えてふたをし、弱めの中火で竹串がやっと通るくらいの固さに蒸し煮にする。
さらにえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど蒸し煮にし、えびだけをボウルにとり出す。
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4、鍋にバター(大2)を溶かし、小麦粉(大3+1/2)をふり入れてフツフツとしてくるまで炒め、冷たい牛乳(3カップ)を一気に加える。中火にして絶えず混ぜながら、煮立ってとろみがつくまで煮る。
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5、(4)に(3)を汁ごとと、かぶの葉先、トマトを加え、えびをもどし入れ、塩(小1)、こしょう(少々)で調味し3分ほど煮る。
※ほんのりピンク色になったところで出来上がりです。
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6、器に盛り、えび、かぶ、トマトのクリームシチューの完成。
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